1、材料:中筋麪粉140克,純牛奶210毫升,雞蛋4個,鹽2克,冷水10毫升,黑胡椒少量。
2、將雞蛋、牛奶混合攪拌均勻。
3、篩入麪粉、鹽、黑胡椒攪至麪粉無顆粒。
4、將麪糊放入冰箱冷藏半小時以上。
5、烘烤前取出麪糊,室温下回温後將冷水調入麪糊中混合均勻。
6、烤箱預熱210度,模具內塗抹黃油,先入烤箱約4-5分鐘。
7、取出模具倒入麪糊約6-7分滿。
8、中層、上下火,烤30分鐘直至表面酥脆,略為焦黃即可。