麪包裏面鹽放少點可以嗎 麪包裏面鹽能放少點嗎

1、可以的！但若非有健康上或其他考量，製作麪包時，一定要記得放鹽，是麪包製作的決定性因素！

2、鹽在麪包中的作用：添加適量的食鹽可產生淡淡的鹹味，與砂糖的甜味調和，增加麪包風味。酵母和野生的細菌對於食鹽的抵抗力普遍都是很微弱的;鹽份在麪包中所引起的滲透壓力，延遲了細菌的生長，有時甚至可以殺掉細菌。利用食鹽調理麪筋，可以使麪包內部產生比較細密的組織;使光線能容易地通過較薄的組織壁膜，所以能使烤熟了的麪包內部組織的色澤比較白。