飯店大排粉的做法和配方 飯店大排粉的做法和配方是什麼

1、食材：大排肉150g、豆泡20g、薑片5g、小葱5g、大蒜5g、米粉100g。

2、大排用清水洗淨瀝乾水分。

3、把大排放進去均勻攪拌。

4、大排需要醃製15分鐘以上。

5、醃製好的大排，需要用平底鍋將其煎一煎，直接煮的話湯底會很糊糊。

6、開小火，加底油將豆瓣醬炒出紅油後放入葱姜爆香。

7、接着放入大排，放入豆泡，加料酒，生抽，老抽，鹽，稍稍翻炒一下。

8、煮好的大排。

9、最後在事先準備的湯底裏加入米粉-豆泡-大排-生菜，大功告成。