溜魚片怎麼做 溜魚片的做法

1、主料：草魚500克。輔料：雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克。調料：食鹽12克、姜6克、香油20克、水澱粉45克、大葱6克。

2、將魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，放入盆內，加入雞蛋清、濕澱粉上漿。

3、將冬筍切成小片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色汁。

4、將鍋內油倒出，少留底油(約120克），熱後，用葱薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃稠後，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。