如何挑選好雞蛋

挑選好雞蛋的方法有以下幾點：

1. 外觀檢查：觀察雞蛋外殼是否平整，沒有裂紋或明顯的破損。選取表面沒有污漬或髒物的雞蛋。

2. 搖晃檢查：輕輕搖晃雞蛋，如果裏面有明顯的聲響，説明蛋黃和蛋白的分離程度較高，鮮度可能不太好。

3. 重量檢查：手裏拿着雞蛋感覺下，重量適中的雞蛋一般比較新鮮，而相對較輕的雞蛋可能已經脱水失去了一定的鮮度。

4. 水浸法檢查：將雞蛋放入清水中，如果雞蛋在水中漂浮，説明雞蛋的鮮度較差；如果雞蛋傾斜浮在水中，説明雞蛋的鮮度適中；如果雞蛋完全沉在水中，説明雞蛋的鮮度很好。

5. 日期檢查：檢查雞蛋上的生產日期或保質期，一般選擇越近的雞蛋，新鮮度相對較高。

需要注意的是，不建議挑選過大或過小的雞蛋，以免影響烹飪的效果。同時，對於需求更高的消費者，可以選擇有機蛋或土雞蛋等特殊品種的雞蛋。