原兒茶酸和原兒茶醛

原兒茶酸和原兒茶醛都是茶葉中的主要成分之一。它們的結構如下：

原兒茶酸的結構式為：

原兒茶醛的結構式為：

兩者結構很相似，只是它們的化學官能團不同。

原兒茶酸是茶葉中的重要多酚化合物之一，具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等多種生物活性。原兒茶酸含量較高的茶葉主要是綠茶、白茶、六安瓜片等。

原兒茶醛也是茶葉中的主要成分之一，具有清新香氣和殺菌、抑菌的作用。它主要存儲在普洱茶、黑茶、磚茶中。原兒茶醛也是綠茶中的重要香氣成分之一，但是因為綠茶處理工藝的不同，導致在綠茶中含量較低。