乾煸四季豆炒肉的做法

乾煸四季豆炒肉是一道傳統的川菜，它以鮮嫩的四季豆和口感獨特的炒脆肉為主材，加入辣椒和香料炒煮而成。下面將為大家介紹乾煸四季豆炒肉的詳細製作步驟。

材料準備：
1. 鮮嫩的四季豆500克
2. 肉片300克
3. 辣椒粉適量
4. 姜蒜末適量
5. 料酒適量
6. 鹽適量
7. 雞精適量
8. 葱花適量
9. 食用油適量

步驟一：準備材料
將四季豆洗淨，去掉兩頭，然後切成指長的段。肉片切成薄片，大小適中。辣椒和姜蒜切成末備用。

步驟二：預處理四季豆
在四季豆上撒上適量的鹽，輕輕揉搓，使鹽均勻裹在四季豆表面，然後靜置片刻，等待四季豆出水。

步驟三：炒肉片
取一鍋加熱熱油，將肉片放入鍋中快速翻炒，至變色後撈起備用。

步驟四：炒四季豆
將鍋裏的剩餘油燒熱，然後放入辣椒粉炒出紅油，再加入姜蒜末炒香。接着，將焯水後的四季豆倒入鍋中，翻炒均勻。

步驟五：炒肉炒四季豆
炒制四季豆的同時，將之前炒好的肉片放入鍋中，翻炒均勻。加入適量的料酒，調入鹽和雞精調味，炒勻後蓋上蓋子燜煮片刻，待四季豆熟透後撒上葱花。

步驟六：出鍋裝盤
將最後炒制好的乾煸四季豆炒肉裝盤，出鍋上桌。

乾煸四季豆炒肉具有四季豆脆嫩爽口，肉片鮮嫩多汁的特點，而且味道麻辣可口，非常適合作為家常菜或下飯菜。同時，乾煸四季豆炒肉富含蛋白質、維生素和纖維素，具有補充營養、促進消化等功效。此外，製作過程簡單易學，非常適合家庭廚房的準備。

總之，乾煸四季豆炒肉作為一道美味的川菜，給人帶來口感豐富的享受。希望大家嘗試製作並品嚐這道美味佳餚。