鮮竹筍怎麼處理

處理鮮竹筍的一種常見方法是先去除外層硬殼，然後將竹筍切成薄片或者切成塊狀。

1. 切片狀：將竹筍切成薄片，可以用來製作涼拌菜、炒菜或者煮湯。涼拌竹筍片可以搭配其他蔬菜和調味料，製作成清爽的涼菜。炒竹筍片可以和其他蔬菜或者肉類一起炒制，調味時可以用鹽、雞精等。

2. 切塊狀：將竹筍切成塊狀，可以用來製作燉菜、炒菜或者煮湯。竹筍塊可以和其他食材一起燉煮，搭配肉類或者海鮮可以增加口感和營養價值。炒竹筍塊可以與各種蔬菜或者肉類一起炒制，調味時可以根據個人口味添加醬油、鹽、味精等。

無論是切片狀還是切塊狀的竹筍，處理前最好先用清水泡一段時間，以去除苦味。另外，在炒制或煮熟之前，建議先用開水焯燙一下，這樣可以去除竹筍中的脆筋，使竹筍更加新鮮爽口。