1、食材:雞翅中10-12個,荷葉1張,葱薑蒜若干,料酒適量,澱粉適量,老抽一點點,
2、蠔油1-2勺,花椒10粒,祕製辣醬1勺。
3、將雞翅中洗乾淨後,剁成2-3段,這樣10-12個左右的雞翅中就可以有一滿盤的量了,方便醃製。將葱薑蒜、花椒、料酒、老抽、澱粉、胡椒粉放入雞翅裏,戴好一次性手套開始抓,方便快速入味。醃製十多分鐘後倒出大部分水,再加入祕製辣醬,倒入一丟丟食用油繼續抓勻。
4、荷葉提前洗乾淨後泡進水裏,將醃製好的雞翅放在荷葉上,然後包裹好後反扣在盤子裏。開始蒸。
5、蒸20分鐘左右,可以打開蓋子用筷子戳一下雞翅,看看熟了沒有。荷葉的顏色已經是熟了的樣子。
6、確認熟了以後,那可準備出鍋,蒸出來的雞翅特別嫩。