1、食材:老鴨一隻、豬油2錢、黃酒1錢、精鹽適量、味精1錢、小葱少量、醬油(紅醬油)少許。
2、將老鴨取出內臟後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
3、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。
5、將鴨塊連同湯水倒入瓦缸中煨制。