1、食材:香椿150克、雞蛋1個、玉米澱粉1大勺、中筋麪粉1大勺、水適量、精鹽1克、植物油適量。
2、香椿頭,選最嫩的部分,洗淨。
3、水燒開焯燙30秒到1分鐘,撈出過涼。
4、控一下水份,放入少許鹽抓一下醃一會兒。
5、容器內放入一個雞蛋,玉米澱粉中筋麪粉各一半,加入適量清水。
6、攪成麪糊,麪糊不要太稠,能掛在香椿葉上就行了。
7、香椿在麪糊裏蘸一下。
8、油燒至八成熱,下入掛了麪糊的香椿。
9、炸至金黃色撈出控油。
10、完成了。