迷你廣式菠蘿月餅怎麼做 迷你廣式菠蘿月餅做法

1、準備麪粉200g，糖漿150g，鳳梨餡500g，視水5g，花生油50g，抹茶粉50g。

2、糖漿、花生油、梘水充分攪拌乳化均勻，加麪粉揉均勻，包保鮮膜靜止二小時。

3、取32克原色餅皮，加少許抹茶粉揉均勻。

4、餘下的餅皮分成16個，每個23g，鳳梨餡每個31克，包好。

5、取適量抹茶餅皮填滿菠蘿葉子部分。

6、包好的月餅團稍微壓扁，放進模具，壓模。

7、剪錫紙條，蓋住抹茶部分。放入充分預熱的烤箱200度定型5分鐘，拿出稍微晾晾，然後刷薄薄一層蛋液，烤完出烤箱。