1、為了保持山藥營養成分的有效性以及完整性,建議將山藥去皮之後,直接煮熟或者蒸熟吃。也可以選擇炒山藥,或者將山藥放入湯中熬製飲用。
2、但是應注意儘量減少加熱的時間,及控制爆炒時的温度,以免造成山藥裏面的維生素C丟失較多,破壞營養成分。