1、食材：豬肉餡500g、蓮藕300克、麪粉400g、鹽5克、雞精1勺、醬油4勺、老抽1勺、香油2勺、姜5克、葱5克、蒜5克。
2、發麪糊的藕合。在麪粉中加入3g酵母粉，温水攪拌成糊。
3、麪糊靜置1小時左右，可以看出麪糊中有了氣泡，這就證明麪糊發好了。
4、等麪糊做好，把蓮藕處理乾淨，去皮去蒂。
5、蓮藕切夾刀片，就是一刀不切透，一刀切透。
6、切藕片的時候在兩端或過程中會有不成形的，剁碎，拌入肉餡，不浪費。
7、肉餡如拌餃子餡一樣，加入葱薑蒜末，加入醬油老抽，加入精鹽雞精，加入香油，朝一個方向攪拌均勻即可。
8、把調好味的肉餡釀入藕片中，捏緊。
9、油最好燒熱一點，因為是發麪的糊，油温低了容易窩油。
10、藕合均勻裹滿面糊。
11、入鍋油炸。
12、保持油温，炸至藕合表面微微發黃，即可撈出控油。
13、大火使油温升高後，倒入藕合再復炸一邊，藕合金黃即可。
哇咔範
