辣椒炒肉怎麼做使肉嫩 辣椒炒肉如何做使肉嫩

1、五花肉300g，辣椒100g，雞蛋1個，食用油若干。

2、在醃製五花肉之前，要先把五花肉放到清水裏面浸泡二十分鐘左右，這樣可以去除肉裏面的部分的血水和腥味。

3、醃製肉片的時候不要用水澱粉，因為用水澱粉的話，雖然可以讓肉質口感變好，但是會讓肉質失去營養和香味。

4、可以在醃製肉片時，加入一個雞蛋清，雞蛋清可以增加豬肉的香味和營養，還能讓豬肉吃起來更加嫩滑有味道。

5、肉醃製好之後，不要直接下鍋炒，先把肉過一下油，這樣可以讓炒出來的肉片更加美味可口。