豬肝煮熟了發黑是怎麼回事 豬肝煮熟了發黑是什麼原因

1、煮熟了發黑，多由於豬肝中的血水在加熱過程中凝固導致，一般不影響食用，可以在烹飪前將豬肝用流動水沖洗乾淨，浸泡一小時泡出殘餘的血水。如豬肝未煮前已經發黑，可能為微生物生長引起豬肝變質所致，不建議食用。此外若豬肝色紫紅，切開有淤血、水泡或結節等，也不建議食用。

2、豬肝的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、多種維生素及微量元素。其中維生素A具有緩解眼睛疲勞乾澀的作用，微量元素鐵屬於血液生成的重要物質，適合貧血、視物模糊等人羣食用。