巧克力大麴奇的做法 巧克力大麴奇如何做

1、食材：雞蛋70克，中筋麪粉245克，巧克，力225克，核桃100克，黃油200克，太古黃金幼砂糖100克，細砂糖15克，蘇打粉3餓泡打粉3克，鹽2克，香草精4克。

2、開小火，將黃油慢慢融化後，繼續加熱，一直到黃油沸騰，顏色變成褐色，有濃郁的堅果香味關火。

3、趁熱倒入剩下的55g黃油，用手抽拌至黃油融化。

4、將太古黃金幼砂糖和細砂糖一起加入黃油中，加入香草精，用手抽大致拌勻即可。

5、加入雞蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置麪糊3分鐘。再攪拌30秒，靜置麪糊3分鐘。如此重複，一共攪拌/靜置4次。

6、4次以後麪糊從一開始分離的狀態變成了十分濃稠、順滑的狀態。

7、一次性加入粉類，切拌至無干粉狀態即可。

8、加入巧克力碎和核桃碎。

9、切拌均勻即可，成品麪糊如下。

10、麪糰均分16份，每份大概62克左右，撮圓，放烤盤上，相隔5CM，能做17片。

11、烤箱預熱190℃，烤約12min。