1、準備香菇半斤左右，先去掉根部，再切成厚片，放入盆中。
2、紅椒半個切成紅椒粒；青椒半個同樣切成粒；蒜苗一根切成小段，炸好的花生米一把，用刀壓碎，一起放入盆中備用。
3、加入脱皮的白芝麻兩勺，食鹽2克，白糖1克，味精1克，花椒粉1克，孜然粉3克。
4、起鍋燒水，水開後，下入香菇，勺子翻動幾下，使香菇受熱均勻，焯水兩分鐘，撈出控水拔涼。
5、準備一個小盆，加入一勺麪粉，半勺澱粉，加入1克泡打粉，1克食鹽，少許植物油，適量的清水，用手順一個方向攪拌，把麪糊攪成拉絲狀，再加入一勺吉士粉，用來提香增色，倒入香菇，攪拌均勻，把香菇表面裹勻面糊。
6、炒鍋燒熱，添入食用油，油温4成熱時，下入拌好的香菇。下完後，小火慢炸，炸兩分鐘左右，撈出控油。等油温至5成熱時，倒入香菇，重新復炸20秒，炸至香菇外皮金黃酥脆，即可撈出控油。
7、鍋內留少許底油，放入青紅椒，花生米等輔料炒香，倒入炸好的香菇，快速翻炒15秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。
8、盤子擺上幾朵生菜葉墊底，倒入香菇，這道風味獨特的烹炸香菇就做好了。色澤金黃，口感酥脆，反而更加的有嚼勁，越吃越香，不是肉肉卻勝似肉肉，好吃到停不下來。
哇咔範
