阿膠糕的配方比例和做法

阿膠糕是一種傳統的中式糕點，其主要原料為阿膠和糯米粉。阿膠糕的製作需要經過一系列的步驟，具體的配方比例和做法如下：

材料：
- 阿膠：100克
- 糯米粉：250克
- 冰糖：50克
- 水：適量
- 煉乳：適量
- 紅棗：適量

步驟：

1. 將阿膠用手捏碎，放入碗中備用。
2. 糯米粉倒入碗中，加入適量的水，攪拌均勻成糯米糊。
3. 鍋中加入適量水，放入蒸架，將蒸架放入鍋中。
4. 將糯米糊倒入蒸鍋中，用中小火蒸10-15分鐘，至熟透。
5. 蒸好的糯米糊倒入阿膠碗中，用手或木勺攪拌均勻。
6. 鍋中加入適量水，將阿膠碗放入鍋中蒸10-15分鐘，使阿膠熟化並與糯米糊充分混合。
7. 湯鍋中加入適量水，放入煉乳和冰糖，煮至冰糖完全融化。
8. 將阿膠糊倒入煉乳和冰糖的湯鍋中，用小火煮糊狀。
9. 煮好的阿膠糊倒入模具中，冷卻後可以切成小塊或小圓形。
10. 在切好的阿膠糕上放上適量的紅棗，即可食用。

阿膠糕的製作要點：
1. 阿膠的選擇：選擇質量好的阿膠，有很好的口感和保健功效。
2. 糯米粉的攪拌：在加水攪拌糯米粉時，要攪拌均勻，以免出現結塊。
3. 蒸煮時間的掌握：在蒸煮阿膠糕時，要根據個人口感和喜好來掌握蒸煮的時間。
4. 阿膠的煮化：在將蒸好的糯米糊與阿膠混合後，要將阿膠煮化，使其與糯米糊充分混合。
5. 煮糊狀的掌握：在煉乳和冰糖的湯鍋中，要將阿膠煮至糊狀，以便形成均勻的糕塊。
6. 搭配紅棗：在阿膠糕上放上紅棗，可以增加口感和美觀。

阿膠糕作為一種傳統的中式糕點，不僅具有豐富的口感和美味，而且還有一定的保健功效。它被認為有滋陰養血、養肺潤燥、美容養顏的作用，適合各個年齡段的人羣食用。