阿膠糕的製作方法 阿膠糕的做法

1、先搗碎阿膠，黃酒留一小碗。用來泡阿膠，用保鮮膜封好。不然黃酒揮發了。等到黃酒把阿膠泡化了，兩天之後再開始熬。

2、開中火，鍋裏倒一點點油。倒入黃酒，倒入阿膠。大火煮沸之後，再改為小火，用勺子不斷的攪拌。攪拌近30分鐘。這個過程一定不能糊鍋。從底下往上翻。倒入冰糖，繼續攪拌，一直到濃稠起芡。形成倒三角的形狀，再進行下一步。

3、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌大概五六分鐘。一定要貼着底鍋，不然很容易糊，切記一定要小火。再加入黑芝麻、枸杞。攪拌在一起，不久會慢慢拉出絲來。這個時候可以兩隻手各拿一個勺子，一起攪拌，慢慢拉出絲來。

4、再關火再拌一分鐘。句中抹上油，將熬好的阿膠放入模具中壓實。等候冷藏3~4小時。取出來切片，阿膠糕就製作完成了。