煎牛排是一種非常受歡迎的家常做法，它簡單快速，能夠保留牛排的鮮嫩口感。以下是一種常見的家常煎牛排做法，可以幫助你製作出美味的牛排。
材料：
- 牛排：根據個人口味選擇牛排部位，常見的有西冷牛排、菲力牛排等。
- 鹽和胡椒粉：調味用。
- 食用油：用來煎牛排。
步驟：
1. 預熱煎鍋：選擇一個平底不粘煎鍋，加熱至中高温。在不鏽鋼煎鍋中加熱前可以先塗一層植物油，這樣可以減少牛排粘鍋的可能性。
2. 準備牛排：將牛排從冰箱中取出，讓其回温至室温。這樣可以使牛排煎炸時更加均勻，保持肉質的鮮嫩和汁液的流失。同時，用廚房紙巾擦乾牛排的表面，以去除多餘的水分。
3. 調味：在牛排兩面均勻地撒上適量的鹽和胡椒粉。可以根據個人口味增加其他調味料，如大蒜粉、洋葱粉等。
4. 煎牛排：將鍋中的油加熱至中高温，然後將牛排放入鍋中。注意，不要把牛排放在油中太久，以免過熟。一般而言，每面煎 3-5 分鐘即可，但具體時間要根據牛排的厚度和口感要求來決定。
5. 翻面：使用鉗子或鏟子將牛排翻轉到另一面。注意，使用鉗子時要輕柔，以免刺破牛排，導致肉汁流失。煎至牛排兩面呈金黃色為止。
6. 完成：將煎好的牛排取出，放在盤子上稍作休息，讓牛排內部的温度平衡，以保持肉質的鮮嫩。
7. 享用：將牛排切成適合自己食用的大小，可以搭配蔬菜、糖醋汁、蘑菇醬等配料，增添風味。
一些小貼士：
- 牛排的煎炸時間和口感可以根據個人喜好進行調整。煎得時間長一些會更熟一些，口感會更軟嫩。
- 如果想要更嫩的牛排，可以先將牛排用刀背拍打幾下，這樣可以使肉纖維變得更細膩。
- 牛排煎炸時，不要用鋒利的工具戳牛排，以免造成肉汁流失和口感的損失。
- 切牛排時要橫向切，以保持肉汁不易流失。
- 煎完的牛排可以先放在鐵網上，讓汁液流出，再放在盤子上稍作休息。
以上是一種常見的家常煎牛排的做法，你也可以根據自己的口味和喜好進行調整，加入自己喜歡的調料和配料，製作出更加豐富多樣的牛排菜品。
哇咔範
