正宗雞絲湯麵的做法

正宗雞絲湯麵是一道經典的中式湯麵。它以鮮嫩的雞絲和香氣撲鼻的湯麵為主要食材，口感豐富，營養豐富，深受人們喜愛。下面是一種製作正宗雞絲湯麵的做法。

材料：
1. 雞胸肉250克
2. 扁面或寬面150克
3. 雞骨湯1000毫升
4. 蔥薑蒜適量
5. 雞精適量
6. 料酒適量
7. 鹽適量
8. 胡椒粉適量
9. 香菜適量

步驟：
1. 準備工作：將雞胸肉切成細絲，蔥薑蒜切末備用。
2. 煮麵：將鍋中的水煮沸，加入適量的鹽和料酒，將麵條下鍋煮熟，時間根據麵條種類而定。撈出放入冷水中漂涼，再用熱水過一下，使麵條更加滑嫩，備用。
3. 燉雞湯：將雞骨頭放入鍋中，加入適量的清水。大火煮開後轉小火慢燉2-3個小時，取出雞骨頭，篩出渾濁物質，燉出清澈雞湯。
4. 煮雞絲：鍋中加入適量的清水，將雞絲放入，加入少許料酒和生薑片，用中小火煮熟。雞絲變色後取出，切成細絲備用。
5. 炒蔥薑蒜：鍋中加入適量的油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味。
6. 加入雞湯：倒入雞湯，煮開後加入適量的鹽和胡椒粉調味，再放入雞絲，煮2-3分鐘入味。
7. 裝盤：將煮好的麵條放入碗中，倒入燉好的雞絲湯。
8. 裝飾：撒上少許雞精增香，加入香菜裝飾即可。

這樣，一碗正宗的雞絲湯麵就製作好了。這道菜品清香撲鼻，湯麵鮮美可口，口感豐富，營養豐富。雞絲的鮮嫩與麵條的彈口相得益彰，滿足了人們對美食的味覺與視覺享受。