正宗雞絲湯麵的做法 雞絲是雞的什麼部位

1、正宗雞絲湯麵的做法 ：

（1）先把雞腿肉、雞翅膀肉和雞胸肉用筷子剔出來。因為雞肉是熬過雞湯的所以肉非常鬆散，基本上一碰就可以弄下來了。然後再用筷子隨便搗一搗，就成絲了。

（2）切白菜絲，切蔥。把蔥白和蔥綠分開。

（3）把雞骨頭丟到冷水裡煮。如果前一天雞湯撇出的雞油有儲存就挖一小塊丟到湯裡。在放點蔥白下去。鍋裡有黑木耳是因為我燉的雞湯裡就有。等水開後轉小火煮多久呢？大概十來分鐘吧。如果是早上，可以煮著湯去一邊洗漱哈哈哈。

（4）下掛麵，煮五分鐘。我一般下掛麵的時候把雞蛋也打下去，這樣可以煮出我最喜歡的那種雞蛋。如果喜歡更溏心的，就煮的時間短一點。大概麵條還有兩分鐘就要熟的時候，把白菜絲下到鍋裡。

（5）煮完麵條後，把麵條和湯盛出。雞骨頭丟掉。往面上碼上雞絲和生蔥綠。在撒鹽、糖、適量白胡椒、幾滴麻油，就完成了。

2、雞絲是雞的什麼部位：雞胸肉，纖維長，色澤白皙。