鮮美的精選

1、配料：黃豆5斤，麵粉700克，米麴黴2克，鹽1250克，水15斤。2、把發黴的黃豆撿出來丟掉，洗淨泡水3個小時左右，泡到無皺就行。3、水高於黃豆5cm大火煮開調小火煮到用手輕輕一捏就碎，控幹水攤薄晾涼...

1、蘿蔔羊肉餡：白蘿蔔150g，羊肉餡250g，大蔥50g，生薑20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，鹽1/2茶匙。2、香菜羊肉餡：羊裡脊250克，香菜100克，豬肉（肥）100克，雞蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，...

1、原料：排骨、冬瓜、蔥、姜、油、鹽、紅糖、醬油、料酒、香葉、大料。2、排骨洗乾淨切成塊入鍋焯水後撈出瀝乾水。3、起油鍋，紅糖入鍋炒糖色。4、排骨入鍋炒。5、加蔥姜、大料、香葉炒...

1、主料：600g鵝肉。2、配料：適量油、適量鹽、適量姜、適量蒜、適量醬油、適量八角、適量香葉。3、將蒜姜準備好。4、將大鵝入油鍋炸制金黃，撈出。5、熱鍋放入油，放入姜蒜爆香。6、放入大鵝...

1、材料：排骨，冬瓜，清補涼（桂圓、枸杞、紅棗）。2、做法：鍋裡放半鍋水，燒開，把排骨放入開水中焯水，去血沫，再用涼水沖洗乾淨，這樣做是為了保證湯水清。3、處理好的排骨加鹽、料酒、薑片、冰糖，和清...

1、在蟹盆中到些許白酒，把螃蟹灌醉；用牙刷將螃蟹刷洗乾淨，用細線綁好；鍋中放足夠的清水燒開，加料酒和薑片；水開後，螃蟹上鍋蒸20分鐘左右再陪個人的蘸汁即可。2、螃蟹一般正常大小的，在水開後，保...

1、準備食材。姜、鹽、雞精、醬油、油、蠔油、蔥、茄子、土豆、雞胸、香菇、高筋麵粉、水、酵母、蘇打粉。2、茄子、土豆、香菇切小塊，雞肉切丁。3、下油將姜蔥末爆香後放入進雞胸。4、...

1、準備用料。魚籽魚泡、紅尖椒、青蒜葉、姜、大蒜四瓣、豆腐、料酒、生抽、蠔油、高湯精、豆豉醬、鹽、白糖、花椒。2、把買來的魚籽魚泡沖洗乾淨，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了...

1、主料：螃蟹500克，輔料：大蔥150克，姜25克，調料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。2、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，...

1、主料：蟶子500克。輔料:木耳(幹)50克、雞蛋2個、韭菜50克。調料：大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克、植物油25克。2、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟；木耳洗淨切片。3、雞蛋打入碗...

1、鍋內放油少許，用蔥姜熗鍋。2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料，略炒加水。3、再加處理過後的魚（加水量高與鍋內魚身2.5公分即可）。4、稍點老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，蓋...

1、材料：杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末。2、杏鮑菇洗淨切成條，小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料、酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用。3、鍋燒熱，放油，入蒜末爆香，...

1、燉雞一定要放蔥、姜、一勺料酒才會更香。2、適用人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏...

1、準備淡水魚，五花肉50g，蔥，姜，蒜各5g，料酒3g，食用油3g。2、魚處理乾淨，打花刀，五花肉切片，備用。3、炒鍋放油，放入五花肉，將蔥薑蒜倒入煸炒出香味。4、翻炒至金黃色，倒入適量的醬油。5、往鍋中倒...

1、紅曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣醬100克，白糖適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，蒜適量。2、將紅曲米放入料理機中，攪拌1分鐘後打成粉末狀。大蒜拍洗乾淨，將大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中，加入1...

1、在葡萄採摘的季節，選擇新鮮的葡萄備用，當然是無核的葡萄最好，如果沒有無核的葡萄，普通的葡萄也是可以的，家裡沒種葡萄的話，可以去水果店裡購買。2、將葡萄粒一顆一顆摘下來清洗乾淨，剝去外...

1、材料：小唐菜4兩，本菇1碗，上海面150g，火腿上湯250ml，清水500ml，魚露適量，麻油適量。2、將小唐菜洗淨，切小粒備用。將上湯放入鍋中，加入水份大火煮滾。將小唐菜及本菇放入鍋中煮5-8分鐘。轉中...

1、材料：松茸10個、花生油1勺、薄鹽生抽1勺、鹽少許。2、用小刀削去松茸根部泥土，刮乾淨菌傘及菌柄表面。縱向切1～2㎜片。3、松茸片擺入盤中，均勻淋入少量花生油（橄欖油）。冷水起鍋，放入蒸屜...

1、準備原材料：洋蔥、麵粉、五花肉、瘦肉、食鹽、胡椒粉、蠔油、方便麵、豆腐乾、胡蘿蔔、木耳。2、首先準備8-10個洋蔥清洗乾淨，再把每個洋蔥切成四份，在碗中倒上清水，把洋蔥放進去浸泡一...

1、材料：麵粉、豬肉餡、雞肉湯、大蔥、生薑、鹽、雞精、醬油、生抽、料酒、白胡椒粉、香油等。2、將麵粉和適量的水充分揉成麵糰（揉麵團的過程需要逐漸加水，揉至光滑無粉疙瘩即可），靜置30分...

1、材料：花蛤、冬瓜、白玉菇、蔥適量、鹽、胡椒、色拉油、香油適量。2、冬瓜洗淨用挖球器挖成球。3、白玉菇洗淨。4、油鍋燒熱，暴炒白玉菇出水分。5、加入水煮開下入冬瓜球。6、放入花蛤...

1、用料：雞殼1個、木耳十朵左右，可隨意，看個人喜好、香乾（切丁）3塊、料酒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，白糖。2、熱鍋潤油，倒入油，放入鹽少許，可以防止炒肉是爆，將姜，蒜放入煸香，然後將切好的雞殼塊放入鍋內翻炒...

1、如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程；2、雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感...

1、溫水漂洗：將新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡一下，洗去上面的油膩和髒物，放入鍋內，加入足夠量的冷水，用旺火猛燒，等鍋內冷水達到三四十攝氏度時把那些兔子頭漂洗一下，然後撈出去待用。2、文火慢...

1、準備食材：鱈魚50g、豆腐100g、西蘭花30g、蟹味菇30g、胡蘿蔔20g、雞蛋1個、澱粉少許。2、鱈魚去皮後，切成小塊。水燒開後，將豆腐倒入鍋中，焯2分鐘後撈出。然後將蟹味菇切成小丁。3、水...