1、先製備細麵條。
2、番茄先洗淨、切小塊;雞蛋加入少許鹽打散。
3、鍋中倒油燒熱,將雞蛋液倒入,用鏟子將雞蛋劃散,凝固後盛出;
4、鍋中倒油燒熱,放入生薑爆香,將番茄倒入翻炒,加入少許水煮熟盛出備用;
5、將麵條煮熟,撈至碗中,淋上番茄雞蛋,撒上蔥花即可。