低筋麵粉是哪種

低筋麵粉是一種麵粉，其筋度較低，麵糰容易處理，適用於製作蛋糕、餅乾和麵點等糕點類食品。與高筋麵粉相比，低筋麵粉的麵筋含量較低，因此無法產生較強的筋力，麵糰較為鬆軟，口感更為細膩。低筋麵粉一般是由普通麵粉去除部分蛋白質而製成，蛋白質含量一般為8%至10%之間。