粽子葉煮好後撈出來涼了還是涼水 煮好的粽子葉用涼水衝嗎

1、首先將粽子葉放進大盆內，清洗乾淨和適當修剪。

2、清洗粽子葉時不要偷懶，一定要逐片去清洗，每片都不要漏掉，兩面都洗乾淨，這樣處理乾淨的粽子葉，再用來包粽子更美味，吃着放心。用廚房剪刀將粽子葉兩端修剪一下，有一端是比較粗的梗，這個要剪掉，不剪的話不好包，還有另一端比較窄也要剪掉，修剪之後包粽子更方面。香味足。然後把粽子葉放進淡鹽水裏浸泡一段時間，這樣做可以增加柔韌性，還可以起到殺菌的作用。特別是幹粽葉一定要這樣做，包的時候才不會裂開，用起來更輕鬆，可不要洗乾淨了馬上入鍋煮。盆內放入食鹽和水，攪拌幾下，食鹽化開後放入粽子葉，浸泡一個晚上。若是新鮮粽葉，浸泡兩個小時就可以了。接着將粽子葉放進鍋內煮一煮，煮的時候加點鹽。粽子葉浸泡後再衝洗一遍，鍋內加足量水，大火煮到沸騰，將粽子葉分批放進鍋內，不要一次放太多，加一勺食鹽持續大火煮十分鐘。

3、煮粽子葉的時候，避免放太多太擁擠，也不要煮很長時間，最多十分鐘就可以了，否則香味會減輕。最後將粽子葉放進涼水裏泡一泡，這樣韌性會更好。粽子葉煮過後，不要撈出自然放涼，而是要立即放進涼水裏，將粽子葉的温度快速降下來，這樣處理後它的韌性更好，包的時候不會開裂。