1、主料
2、輔料
3、調料
4、方法
方法/步驟
1主料: 麪粉 適量
2輔料: 包菜葉 2片 蒜苗 1根 温水 適量
3調料: 食鹽 適量 雞精 少許 醬油 適量 醋 適量 幹辣椒麪 適量 食用油 適量
4方法:1、麪粉少量多次地加入温水,和成光滑的麪糰。靜置五分鐘後再次揉揣約五分鐘,揉透後加蓋餳半小時。2、餳好的麪糰取出揉幾下,擀成約一公分的厚片。3、切成寬約一公分的條。4、用擀麪杖把厚麪條壓扁。5、用兩隻手輕輕扯麪,稍稍拉長一些6、拉長的麪條回過頭來,左手捏住麪條的兩個頭,中間用指頭隔開,不然會粘到一塊去。用右手食指在麪條中部掛住,兩隻手均勻地輕輕用力。7、直至麪條扯得足夠薄。8、煮鍋燒水,水燒開後煮入扯好的面,用筷子輕輕攪開。9、包菜葉洗淨,切成寬條,在麪條煮開後放入鍋中,加少許冷水,再次煮開後煮一分鐘即可。10、準備撈麪的碗開始準備油潑調料。先放適量食鹽和少許雞精。11、加少許醬油和適量香醋,建議醋量多一些。12、煮好的麪條撈入碗中,蒜苗切碎放在麪條上。13、最上面放適量幹辣椒麪。14、炒鍋熱油,油熱至冒大煙時關火,淋在幹辣椒麪和蒜苗上