滑蒸的精選

1、主料：蛤蜊，雞蛋，葱花鹽，濕澱粉，油（少許），料酒。2、蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。3、雞蛋液、...

1、主料：蝦仁250克、番茄1個。2、輔料：鹽半勺、料酒4克、胡椒粉少許、蛋清半個、蒜瓣2個、葱2根、番茄醬1勺、玉米澱粉1勺、玉米油2勺。3、買了一斤多的河蝦，剝出蝦仁。4、用刀背把蝦仁剁...

1、取幾個蛋，放入容器中打散。2、按照蛋液和水1:1的比例，下温開水，攪拌均勻。3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，這一步很重要，去除浮末，蒸出來的蛋表面才會光滑。4、用保鮮膜封住容器口，並用牙籤...

1、原料：雞蛋三個、少許香葱末、香油和生抽、食用鹽。2、蛋三個，打到碗裏。3、開始往裏加水：這裏同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裏加水...

1、食材：豬裏脊肉1斤，雞蛋1個，温開水適量，紅薯粉適量，生抽適量，料酒適量，鹽、薑末適量，紅糖適量。2、把肉洗乾淨切成薄片，寬3釐米左右。3、把切好的肉放大碗裏，加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉...

1、雞蛋1個、涼開水50克、食鹽1克、料酒少許。2、步驟：雞蛋打入碗中備用，放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了。3、放入少許鹽調味，放入...

1、材料：肉雞1750，木瓜30克，玉蕈20克，醬油20克，白糖15克，味精10克，太白粉20克，葱段5克，料酒15克，雞油40克，姜塊5克，湯少許。2、將玉蕈用開水浸泡，漲發後洗淨泥沙。3、木瓜切成塊。肉雞剔去骨，剁成塊...

1、準備適量開水涼到40度，放入適量鹽與醋備用，放醋之後蒸的雞蛋特別嫩滑。2、鍋內放水，打火開始燒水。3、將兩個雞蛋用筷子打散，越散越好，不要有成團的蛋黃或蛋清。4、將温開水倒入雞蛋，邊倒...

1、主料：雞（半隻）。2、輔料：鮑魚汁適量，生粉少許，生抽少許，鹽少許，薑絲少許。3、將雞洗淨斬小塊，放進一個較大的盆裏，放入適量的鮑魚汁，少許的生粉、生抽、鹽、薑絲抓均，醃30分鐘。4、把醃好的雞倒...

1、準備材料:雞蛋3個、冷開水、鹽少許、油少許(可不用)、生抽少許、葱花準備兩個碗備用。2、取一個雞蛋，打到小碗裏。3、在碗中加入水，水的量是雞蛋的兩倍。4、放入適量的鹽，攪拌均勻，當到...

1、蒸魚，萬萬不可直接放鹽，很多人做錯了，難怪魚肉容易老，掌握1招，在醃製魚的時候，只需放上料酒，而在魚蒸熟後再用鹽調料汁，這樣的魚肉既能保證嫩滑不老，而且還特別有味道；2、蒸魚的時候，魚身、魚...

1、食材：鹽12g，雞精10g，葱花20g，雞蛋1個，澱粉50g，肉餡200g，薑末20g，胡椒粉10g。2、將肉餡中加入鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉。3、再加入葱花、薑末、雞精攪拌均勻後製成餅狀。4、將肉餅放入蒸鍋中，...

1、主料：半隻雞，配料：適量油，適量鹽，適量香菇，適量蕃薯粉，適量木耳，適量薑絲。2、取適量的木耳和香菇用温開水泡發。3、把切好的雞，放上蕃薯粉。3放上泡好的木耳和香菇4、放上薑絲，灑上點鹽油4均...

1、材料：蝦仁50克，雞蛋50克，胡蘿蔔15克。2、胡蘿蔔去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎；3、蝦仁洗淨，切碎；雞蛋打散；4、雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；5、中火蒸約5分鐘，蛋熟後加入胡蘿蔔...

1、去骨雞腿丁，鮮香菇片，紅黃彩椒片，葱薑蒜，豆豉，蠔油。2、雞塊放入薑片，加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，再加一匙澱粉，拌勻後放置半小時以上使之入味。3、香菇、紅黃彩椒片、薑片、蠔油...

1、香菇去頭洗淨切塊，薑切片，葱、幹辣椒切小圈，留點葱葉切成葱花。2、雞肉洗淨斬成小塊放入盆中，加入一小部分的薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，蓋好保鮮膜放...

1、蒸滑雞一般都是冷水上鍋，水開了之後，用大火蒸20分鐘左右就可以了。蒸的時候可以加點料酒，不需要加其他調味品，一般都是蒸之前調味醃製好的。蒸滑雞非常的滑嫩，鮮美多汁。2、在蒸滑雞的時...

1、食材:雞蛋2個，水1勺，烏冬面汁（醬油類）1勺。2、準備雞蛋兩個，帶皮稱下重量。3、找一個碗，深一點的，打雞蛋。4、將雞蛋充分打散，手動打蛋器打的，也可以拿筷子打。5、加入帶殼雞蛋重量2倍的水，我...

1、食材：雞蛋2顆，豬油1小勺，鹽適量，涼水半碗。2、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。3、雞蛋液中加入涼水，少許鹽，繼續攪拌均勻。4、將一小勺豬油放入攪拌好的雞蛋液5、放入蒸鍋中，蒸雞蛋的碗要用蓋子...

1、光雞洗淨後斬件，放入薑絲，加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，重點要再加一匙澱粉，這是“滑雞”之滑的祕訣，拌勻後放置半小時以上使之入味。2、香菇泡發，紅棗也稍微泡一下，然後把香菇切薄...

1、雞蛋2個，水温鹽水適量，醬油適量，葱花少許，香油少許。2、雞蛋兩個，碗一隻，蛋抽一個，濾網一隻。3、雞蛋打入碗中，用蛋抽攪打均勻。4、加入蛋液兩倍的温鹽水。5、繼續用蛋抽攪打均勻。6、蛋盅...

1、雞蛋敲開進碗，加入等量的水（一定得等量）。2、攪拌均勻，需兩分鐘。3、加入鹽繼續攪拌三分鐘。4、拿調羹把表面泡沫挖乾淨，蒸出來才美觀。5、鍋燒水，水開下鍋蒸，一定要在水蛋上面再蓋一個蓋...

1、雞蛋2個，葱花少許，錫紙適量。2、調味料：鹽、雞粉、白酒、油各少許。3、雞蛋打散成雞蛋液。4、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水，雞蛋與水的比例是1：2.5。5、雞蛋液和涼開水攪拌均勻，攪勻後才...

1、材料：肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、葱、姜、蒜適量、豆瓣適量。2、做法：準備好食材，紅薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。加入紅薯粉，和温水調在一起，慢慢加水，調好的肉和紅...

1、主料：豬肉餡100克、內脂豆腐500克、冬菇1個、葱1棵。2、配料：花生油1小匙、精鹽1小匙、雞精少許、醬油少許、澱粉1小匙。3、預先把冬菇浸透，切碎備用；把豆腐切成小塊鋪在碟上，然後在豆腐...