大雜的精選

1、買回來時捆綁大閘蟹的草繩不要解開，用小刷子將大閘蟹仔細刷洗乾淨，瀝乾水。2、在蒸蟹盤中擺幾片薑片，將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結實。反過來放，可防止蟹黃流出，隨自己喜歡。在蟹面上擺...

1、主料：螃蟹(2500克)香葱1棵；生薑1塊；調料：醬油(150克)、白砂糖(150克)、小葱(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克)。2、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹...

1、蕎麥麪（性涼消暑），蕎麥麪是好東西，天氣熱的時候我就經常吃。但是做蕎麥麪有小竅門，跟大家分享一下。一般先準備白麪400克，然後蕎麥和莜麥分別取100克，接着和在一起做麪條。因為蕎麥和莜麥...

1、各種自己喜歡的海鮮洗淨備好。2、葱、洋葱切成絲備用。3、將洋葱絲、葱段、大蒜鋪在鐵板上！鋪滿一層即可！4、在鍋中擺上海鮮。5、用錫紙包裹上煤氣灶燒，始終用中火，當錫紙鼓起之後再燒...

1、食材：雞翅十個、洋葱一個、杏鮑菇一個、土豆一個、薑辣椒花椒適量、油鹽醬油老酒糖適量。2、雞翅解凍，瀝乾待用。3、油燒熱，加姜花椒和辣椒爆香，加入雞翅，兩面金黃盛起。4、在原鍋里加入...

1、牛雜放在清水裏，清洗乾淨，瀝淨水分備用。2、準備好葱段、生薑片、花椒粒，把青紅辣椒切成片備用。3、鍋中倒入適量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。4、先加入葱段和姜...

1、做法一用料：春筍1根、豬肉100克、毛豆150克、榨菜1塊、黑木耳15克、鵪鶉蛋9個。春筍剝好後切片，榨菜頭切片。毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右。黑木耳加温水放在密封的容器裏用...

1、白菜，粉條，豆腐；葱，姜，幹辣椒，雞蛋，老抽，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精。純紅薯粉條放入盆中，倒入適量熱水泡一下，泡軟就可以了。2、白菜掰幾片葉子，放入清水中洗乾淨，將白菜幫和白菜葉分離，白菜幫用刀拍...

1、用料：葱適量、姜適量、蒜一隻、洋葱一個、蠔油少許、色拉油少許、豆瓣醬少許、醋少許、料酒少許、文蛤少量（半斤足夠）、花蛤少量（半斤足夠）、蟶子少量（半斤足夠）、鮮蝦少量（半斤足夠）、粉絲...

1、準備百葉、木耳、火腿腸、香菇、芹菜、醋、油麪筋、雞蛋、澱粉、胡椒粉、鹽、雞精。2、百葉、木耳、火腿腸切絲、香菇切片、芹菜去葉切段、雞蛋搗勻、澱粉加水調開、油麪筋掰開3、...

1、做法一：食材：三線肉2兩；臘肉2兩；土豆兩個；旺筍1根；白花半朵；平菇2兩；洋葱半個；茶樹菇1小把；蒜苗3棵；香芹3棵；紅椒2個；豆瓣醬2勺；蒜3瓣；小米辣4個；一品鮮1勺；蠔油1小勺。做法：紅椒切斜刀。所有蔬菜準備...

1、材料：大米花、白糖、食用油各適量。2、準備一個炒鍋，先大火加熱，然後倒入油，轉小火。（注意：火候很重要，一開始大火加熱作用是炒鍋，等鍋熱了倒入油，然後轉小火目的是使油不迅速升温）。3、油熱...

1、將蟹子刷洗乾淨，把蝦在開水裏焯燙變色撈出，蟹子切開成兩半。2、將土豆去皮洗淨，切成手指粗條，洗去多餘澱粉，用油炸至金黃撈出備用。3、將筍尖改刀成小段，起鍋熱油，將郫縣豆醬煸香出紅油，加...

1、腐竹2條、黑木耳30克、粉絲50克、胡蘿蔔50克、荷蘭豆50克、平菇100克、白果(幹)30克、澱粉1大勺。2、做法：腐竹用温水泡軟；白果放進小鍋裏煮開，剝去褐色衣；粉絲用涼水泡軟；胡蘿蔔削皮切...

1、用料：香菇5只、木耳2朵、青菜適量、土豆1只、瘦肉200g、鹽。2、糖醬油五香粉雞精葱薑蒜個少許。3、土豆，香菇，肉切丁，葱薑蒜切末，青菜切段，木耳稍微切一下。倒油，熱了之後葱薑蒜嗆鍋，出香味...

1、大頭菜,：適量、西紅柿：適量、海帶：適量、凍羊肉片：適量、鮮蝦仁：適量。2、將西紅柿、大頭菜、海帶切成小塊備用，羊肉片化凍。3、鍋中放適量油，油熱後放入西紅柿翻炒，炒出紅紅的湯後放入大頭...

1、光鴨洗淨剁件。2、海帶泡發洗淨，冬瓜去皮切塊。3、胡椒、八角、生薑待用。4、炒鍋放油，把鴨塊放入大火煸炒至出油，加入薑片繼續煸炒片刻。5、加入適量開水，大火再次燒開後，繼續煮1-2分鐘...

1、雜拌湯原味做法：原材料：肉丸子半斤、蝦餃、皮肚、豆腐皮、筍、雞蛋、黑木耳、油菜子芯、骨頭湯、鹽、白胡椒粉、木薯澱粉、葱、姜各適量。雞蛋煮開去殼；皮肚、豆腐皮打花刀；筍切成片和...

1、做法：將麪粉放入盆中加入少許鹽拌勻，往麪粉中衝入温度85℃-100℃的沸水，邊倒邊用筷子快速攪成雪花片狀，待温度不燙手時將小面片手揉成光滑柔軟的麪糰，麪糰覆上保鮮膜或濕布靜置鬆弛一會...

1、用料：羊血鮮、土豆粉、五香料、葱、姜、香菜末、胡麻油、油辣子鹽。2、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。3、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。4、將葱姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒...

1、菜花適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、豬肉適量、鹽，料酒適量、十三香適量、豆油適量、蠔油適量、葱.姜適量。2、方法：將豬肉切成片，放一點料酒，澱粉抓一下，葱.姜切好備用。菜花...

1、食材：牛肉適量，雞翅少量，藕片適量，豆腐適量，芹菜適量。2、先將牛肉和雞翅等醃製好。3、芹菜切段，豆腐切片，藕切片，備用。4、葱薑蒜切好，下油鍋炒香。5、依次加入牛肉，藕片，雞翅，豆腐，芹菜等。6、...

1、主料：三線肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋葱半個、茶樹菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個。2、輔料：豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個、一品鮮1勺、蠔油1小...

1、真味大雜燴主料：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞...

1、準備好原材料：五花肉，絲瓜、茄子、蒜子、青椒；2、五花肉切片，蒜子切丁，青椒去籽切塊；3、茄子、絲瓜分別切成薄片；4、鍋中放油燒熱，將肉片下鍋炸出油；5、放入茄片下鍋，略炒表面發軟；6、加入絲瓜...