爆雞的精選

1、食材：青椒適量、雞胗適量、菜油適量、花椒適量、葱薑蒜適量、老抽適量、蠔油適量、黑胡椒適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。2、選擇新鮮的雞肫，加入兩勺的鹽，用力搓洗沖洗乾淨。3、...

1、準備材料：新鮮雞胗500克，墨西哥小綠辣椒，葱，姜，蒜蓉，生抽各適量。2、將雞胗洗淨切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。3、炒鍋燒熱，保持大火，4、加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略...

1、主料：雞胗500克。2、調料：大葱30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、鹽3克、味精1克。3、將雞胗洗淨，放入開水中氽一下，撈出洗淨控水。4、葱切段，薑切片備用。5、...

1、用料：雞胗400g、香菜、食鹽適量、蒜適量、花椒適量、調和油適量。2、香菜根切大段、蒜切片、生薑和乾紅辣椒切絲備用；3、雞胗清洗乾淨，切成薄片；4、雞胗入開水中焯一下，變色後馬上撈出過...

1、用料：小米椒，雞胗，大蒜，鹽，生抽，黃酒。2、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。3、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。4、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。5、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和...

1、三黃雞、泡椒、泡姜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、葱、蒜、雞精、花生油。2、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、葱醃30分鐘以上；將泡椒切成小節、泡姜切成片；3...

1、食材：雞半隻，大葱10克，胡蘿蔔半個，蒜末10克，鹽5克，白糖2克，生抽20毫升，薑汁5毫升，食用油適量。2、把胡蘿蔔洗淨、去皮切成滾刀塊，裝碗中備用。3、雞肉洗淨，控幹水分，切成大塊備用。4、炒鍋中加...

1、配料：雞肉（雞胸脯肉或雞腿肉）200克，花生米50克，幹辣椒4只，花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、葱、糖、澱粉2、先把雞肉拍鬆，再用刀切成1釐米見方的丁，花生米洗淨，放入油鍋炸脆，...

1、把切好的雞洗了一下，把髒髒的東西全都洗掉。用把切好的雞放進一個碗裏，加入醬油、沙茶醬、澱粉、紅糖、食鹽、大蒜，攪拌均勻。攪拌均勻後，放置1～2個小時。（時間越長越好）把雞和調料弄好之...

1、準備材料：雞胸肉300克，黃瓜1根，甜麪醬20克，幹黃醬15克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、澱粉、香油適量。2、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻，黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜...

1、用料：雞心適量、白葱頭1個、青椒1個、紹酒適量、白胡椒粉適量、蠔油適量、幹澱粉適量、白糖適量、食鹽適量、辣椒粉適量、孜然粒適量。2、分別將葱頭、青椒切片。3、將雞心切開，洗淨...

1、原料：雞爪子（12根）。調料：葱、姜、大料、花椒、橙皮、幹辣椒、鹽、醬油、老抽、糖、雞精、料酒。2、做法：先將雞爪子洗淨，剪掉腳趾；葱切段，薑切片備用。熱鍋放油，放入葱姜，花椒，大料，幹辣椒皮煸...

1、準備食材：姜葱切絲，青椒切絲，芹菜去葉切小段，備好泡椒；雞雜處理乾淨，切小塊，加料酒、生抽、鹽、澱粉醃製十分鐘。2、起鍋熱油，爆香姜葱、幹辣椒、泡椒。3、倒入雞雜，開大火，將雞雜爆炒至變色...

1、用料：黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生米適量、生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量。2、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁...

1、”宮爆雞丁”名字的由來：丁葆楨由山東調任四川巡撫，時直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間，不得不在道上一家小餐館進餐，不巧哪天剛好很多菜樣已賣完，無菜...

1、準備好雞胸肉，紅辣椒和綠辣椒。2、雞胸肉切塊，紅綠辣椒去籽切小塊。3、將雞胸肉放入盆中，加入鹽，玉米澱粉和蛋清抓勻，醃製20分鐘。4、鍋裏放入少許油，放入紅綠辣椒翻炒。5、然後加入少許...

1、食材：雞脯肉300克、藕100克、青紅椒各1個、姜、蒜、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清。2、青紅椒全部切丁，生薑、蒜切碎，乾紅椒切節。3、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻...

1、食材：青椒2個、田雞300克、紅椒1個、大蒜2瓣、姜1塊、幹辣椒2個、老抽1勺、生抽1勺、紫蘇適量、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒粉20克、韭花適量、香葉3片。2、田雞剝皮處理，沖洗乾淨，放入...

1、桃仁50克，雞脯肉150克，青豆十幾粒，調料適量。2、將雞脯肉去皮,切成3分的方丁；3、桃仁用開水燙後，剝去外皮。蛋清、幹澱粉、精鹽調成糊把雞丁放糊中拌勻，傾入燒至五六成熱的油鍋中，用鐵筷子...

1、材料：淨雞胗300克、水發木耳35克、玉蘭片25克、豆瓣葱5克、薑末5克、香菜段15克、食鹽9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水澱粉10克、明油10克。2、在雞胗打多十字花刀（菊...

1、原料：雞肉500克、葱100克、姜20克、紹酒半湯匙、醬油3湯匙、糖2茶匙、黃醬1湯匙、高湯或水適量。2、將雞肉洗淨，切成3公分大小的塊；葱切段；薑切片。3、將紹酒、醬油、糖、黃醬和高湯勾...

1、主料：田雞1000克。輔料：葱、蒜、花雕酒、雞精適量。2、先把田雞洗淨清理好備用，葱蒜切末備用。3、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒。4、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味。5、再略...

1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝乾。2、新鮮黃椒切成小丁。3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜...

1、雞胗打花刀。在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。2、雞胗衝油。500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控幹油備用。3、爆鍋、勾芡。鍋中留30克底油，...

1、材料：雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老乾媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣切碎，植物油3湯匙，鹽適量調味用。2、雞肉切成小塊，然後用鹽、生抽、糖...