油燜的精選

1、把蝦清洗乾淨後用剪刀將蝦鬚蝦腳蝦槍剪掉，因為在烹飪過程中有可能會被煎糊，從而影響菜品的口味和賣相。2、然後從蝦的背部剪開，這一步的目的是一方面便於挑出蝦線，另一方面便於大蝦烹飪...

1、準備材料：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、葱花2克、薑末2克、清水100克。2、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。3...

1、主料：海捕對蝦500g，葱、姜、蒜片各10克。2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。3、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加...

1、材料：茄子1個、紅辣椒一隻、大蒜2瓣、葱一顆、油適量、鹽一小勺、水澱粉適量、生抽適量。2、把準備好的茄子洗淨切成塊或長條塊注意不要太厚也不要切太細，切好後在用水洗一下，這樣不會...

1、食材：大蝦10只，葱一小段，料酒5-6勺，味極鮮兩勺，耗油一勺。2、將大蝦洗淨、剪去蝦鬚、挑去蝦線，裝盤待用。葱花切好待用。3、炒鍋大火燒熱倒入油，5分熱的時候改小火倒入大蝦。4、大蝦進鍋後...

1、尖椒洗淨，去掉尾部。2、鍋加油燒熱下入花椒炸香，將花椒撈出不用。3、下入尖椒煎制，將兩面煎制稍焦。4、下入葱薑蒜炒香，加入醬油，少許水。5、燒開，改中小火，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘。6、剩少許湯...

1、原料：蝦。2、配料：姜、葱、料酒、鹽、味精、糖。3、先用油把姜葱炸一下，隨後，把收拾好的蝦放入，炸一下之後放入料酒、鹽、味精、糖和高湯，在旺火上燜燉一會，然後放入車前子，翻炒幾下，待鍋中...

1、主料：茄子半個。2、輔料：食用油5毫升、蒜3克、洋葱5克、豆豉5克。3、做法：（1）茄子切片，改花刀。（2）起鍋，倒入食用油5毫升,蒜片3克，洋葱末5克，大火爆香。（3）放入豆豉5克，翻炒均勻。（4）放入茄子，加入生...

1、原料：菠菜一斤，肉餡半斤、葱、姜、花椒麪、醬油、澱粉、鹽、可以放點幹辣椒。2、先將菠菜洗乾淨，然後放入燒開的熱水焯一下，在放入涼水裏泡一小會，取出，切段，放在盤子裏擺好盤。3、再將熱...

1、將雞肉洗淨、切塊。處理好的雞肉中加入醬油、鹽和料酒。2、用手將醬油、料酒和鹽跟雞肉混合，輕輕按摩一會。3、將雞肉醃製二十到三十分鐘左右，幫助入味。4、把葱切下葱白即可，洗淨。生...

1、剝掉蠶豆外殼，洗淨控水。葱洗淨切成葱花。2、炒鍋內放適量玉米油燒熱。蠶豆下鍋煸炒至變色加入適量鹽、葱花翻炒。3、鍋內注入適量清水，水與蠶豆平面，蓋上鍋蓋燜煮至豆酥爛，打開鍋蓋收...

1、食材：青蝦500克、葱適量、白糖適量、姜適量。2、從市場買來的青蝦一斤，用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉蝦線，然後加少許料酒醃製一下去腥。3、葱姜切小段備用，鍋熱後，放入比平時炒菜略多...

1、主要食材：菠菜一斤，肉餡半斤、葱、姜、花椒麪、醬油、澱粉、鹽、可以放點幹辣椒。2、先將菠菜洗乾淨，然後放入燒開的熱水焯一下，在放入涼水裏泡一小會，取出，切段，放在盤子裏擺好盤。3、再...

油燜菠菜是一道非常簡單卻又美味的家常菜。它以新鮮的菠菜為主材，配以少量的調料，以油燜的方式烹飪而成，保持了菠菜的鮮嫩口感和原汁原味。以下是一種常見的家常做法：材料：-適量的鮮菠菜-適...

1、油燜茄子是菜名。一道以茄子作為主要食材製作而成的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系。主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味鹹甜。2、這道菜脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食...

1、用料：鮮蝦10只、鹽少許、香葱2根、蒜10克、姜5克、蠔油2小勺、海鮮醬油l勺、白糖3小勺黃酒20克、白胡椒粉3克、番茄醬3小勺。2、香葱切段，姜蒜切碎。3、用剪刀將蝦腿兒、須剪掉，在蝦的...

1、原料：大龍蝦2千克。2、調料：白糖30克、薑片50克、大蒜50克、雞精20克、食鹽30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克。3、滷料包：八角8克、山奈5克、甘草6克、白寇10克、桂皮8...

1、做法一：食材：大蝦500g、葱薑蒜適量、番茄醬3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖適量、鹽適量。蝦剪須挑蝦線。葱薑蒜切末，備用。蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末...

1、食材：大蝦若干只、生抽一大勺、老抽一大勺、蠔油少許、蕃茄醬少許、料酒一大勺、豆瓣醬少許、糖一勺、姜蒜切片、油適量。2、先將大蝦洗淨。3、瀝乾，去蝦線（乾淨），開背容易入味。4、鍋熱...

1、原料：茄子、蒜、幹辣椒、葱、沙茶醬、醬油、鹽、糖。2、茄子切滾刀塊，清水浸泡十分鐘後撈起。3、配料：葱、蒜、幹辣椒。4、油鍋燒熱，放入茄子。5、炒茄子時，加點鹽，鍋四周撒點水讓茄子燜...

1、食材：春筍8顆、蒜苗1-2根、冰糖6顆、生抽1勺。2、買回來的新鮮春筍要及時吃掉，放久了不僅筍變老，吃起來也不鮮嫩了。一般挖出來的筍都沾有少許泥巴，先大概沖洗一下。3、然後將所有的筍...

1、材料：筍塊150g，後腿精肉絲50g。2、鍋中放入300g水燒沸，倒入筍塊燙1分鐘撈出瀝乾水分待用；3、鍋中加30g油（約兩湯匙）燒熱，下葱、姜炒一下，入肉絲炒至變色，再加入筍煸炒1分鐘；4、加150g水和紅燒...

1、筍切段。2、放到開水裏焯一下。3、杏鮑菇切塊。4、鍋中放油，稍多一點，燒熱。5、倒入筍。6、倒入杏鮑菇。7、倒老抽，生抽，糖翻炒。8、加入清水，燉15分鐘。9、收汁，加葱花，出鍋。...

1、食材：姜3塊；葱2根；蝦20只；料酒1勺；鹽1小勺；醬油1勺；白糖一勺；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；澱粉適量；蒜1瓣。做法：先將配料洗淨切配好，蝦洗淨剪掉鬚子，開背去掉蝦線，瀝乾水分（不然炒的時候油會到處濺，水太...

1、用料：小龍蝦3斤、小葱2根、花椒5-10粒、油3大勺、姜半顆、蒜1顆、小龍蝦調料1包、幹辣椒3顆、青椒3顆、黃瓜2根、雞蛋3個、香菜2顆。2、小龍蝦刷乾淨，蝦頭尖部剪掉，留蝦黃，尾部去蝦線3...