選蟹的精選

1、通常只有農曆5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節，亦是美啖黃油蟹的最佳時節。黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋，一...

1、鮮活首先觀察一下花蟹的活性，最好挑選活潑亂跳的花蟹，不要挑選死了的花蟹。2、捏一捏然後再用手捏一捏花蟹的螃蟹腿，如果很硬的話，則説明該花蟹還是新鮮的，反之則説明該花蟹已經變質啦。...

1、蟹棒選用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的肉為最好。2、蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕，是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味，肉質結實有...

1、看公母。主要就是看大閘蟹的肚子，肚子是尖的，説明它是公蟹，這種現在吃還不是時候。如果肚子是圓圓的，就説明是母螃蟹，這段時間吃再合適不過了，而且肚子發黑的，説明裏面的黃越多。2、看蟹殼...

1、看色澤。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。2、看眼部。用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮，反之則差。3、看螯...

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯...

1、方法有看蟹殼、看肚臍、看螯足、看活力。2、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，則肉厚壯實；殼背呈黃色，大多較瘦弱。3、看肚臍：肚臍凸出來，多為肥脂滿；凹進去則大多膘體不足。4、看螯足：凡螯足...

1、看色澤，新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。2、看眼部，用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮，反之則差。3、看螯足，1對...

1、看螃蟹的腳，在挑選時，我們可以用手捏一下螃蟹腿，如果是軟塌塌，一捏就扁了，沒有什麼肉感的話，説明這個螃蟹很瘦。反之，如果捏起來比較硬，有肉感，代表這隻螃蟹是比較肥的，其肉質很多。2、看螃蟹...

1、看蟹殼。蟹殼的色澤能直接反映蟹的質量。大多數人以為蟹殼黃，就説明蟹肥美、好吃。恰恰相反，這是蟹瘦弱、肉少的標誌。真正的肥蟹的蟹殼是黑綠透亮的，證明有活力。2、看蟹腿絨毛。別看...

1、看色澤新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔、而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。2、看眼部用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮，反之則差。3、看螯足1...

1、挑選梭子蟹時，先看它的顏色。要選擇蟹殼青，蟹腹白，蟹尾部發紅或發黃的。一般這樣的梭子蟹比較新鮮，蟹黃也比較飽滿。看完顏色，再用手掂一掂梭子蟹的重量，外殼看起來差不多大小的梭子蟹，建...

1、算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。2、掂：重的肥壯，輕的肉少。3、看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮...

1、看蟹殼。挑選殼背黑綠色且帶有亮光的，蟹肉厚，比較壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。2、看肚臍。肚臍凸出來的蟹膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。3、看蟹足。挑選蟹足上絨毛叢生的，比較老健；...

1、首先看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；...

1、看新老。那些看起來乾乾淨淨，肚皮雪白的螃蟹，那是換殼不久的，要儘量挑老螃蟹。2、掂重量。螃蟹要沉，越壓手説明蟹肉越飽滿，當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏蟹肉豐滿的大閘...

1、看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。2、看肚臍，肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。3、看螯足，凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨...

1、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的説明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。2、看腹臍。肚臍凸出來的，一...

1、看色澤新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。2、看眼部用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮，反之則差。3、看螯足1對...

1、如何挑選好的白醋一般來説蟹黃主要是存在於母蟹當中，所以如果要挑選有蟹黃的大閘蟹，那麼建議可以選擇已經完全成熟了的母蟹。2、重量:在同等的大小下，一般重量越重，那麼裏面的肉質和蟹...

1、拎重量：同等價錢看質量，同等質量拎重量，決定螃蟹是肥美的一個因素是螃蟹的重量，可以挑選兩隻大小相似的螃蟹拎在手上掂量一下，如果明顯感到一隻看着比較大，但拎起來比較輕，尤其是有“頭重...

1、一算：一般來説，農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。2、二掂：重的肥壯，輕的肉少。3、三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色...

1、看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。2、看肚臍，肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。3、看螯足，凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨...

1、觀察蟹足：想要挑選出的螃蟹肥美健壯，可以觀察螃蟹的第四對蟹腳，將其腹部朝上擺放在地面，用手輕捏最後一對蟹足，如果捏起來有彈性，且蟹足外形圓潤鼓脹，則表示螃蟹比較好，若是蟹足乾癟無彈性，...

1、看色澤新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。2、看眼部用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮，反之則差。3、看螯足1對...