1、看蟹殼,凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、看肚臍,肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3、看螯足,凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。