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發表於:2021-10-25
1、材料:牛腿肉300克、鹽、紅薯粉、胡椒、香菜、辣椒。2、選用無筋的牛腿肉,橫切成片,用鹽拌勻入味,然後在砧板上倒一堆紅薯粉,拿一片牛肉片在薯粉上兩面沾上粉。3、用擀麪杖一端來砸牛肉片...
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發表於:2023-11-27
牛滑湯是一道非常受歡迎的湯品,具有豐富的營養價值和美味口感。下面是牛滑湯的幾種常見做法:1.原料:牛腩250克、萵苣100克、紅蘿蔔50克、大葱1根、薑片4片、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽適量...
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發表於:2022-07-26
1、牛肉炒到半熟倒入蛋液,再一起慢慢煨到全部熟透,嫩嫩滑滑。2、洋葱切絲,碗裏盛上2/3的新燜米飯,剩下的空間全部用嫩牛肉滑蛋填滿。3、在牛肉還沒完全炒熟時倒入蛋液是讓牛肉嫩滑的關鍵,就...
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發表於:2019-10-28
1、做香滑牛奶布丁所需食材:牛奶200g,淡奶油120g,白砂糖20g,吉利丁6g。2、準備好所需要的材料,吉利丁片放冷水中泡軟備用。3、將牛奶、細砂糖加入小鍋中,加熱至沸騰關火。4、將鍋離火移至一...
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發表於:2022-04-28
1、準備好食材:牛裏脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香葱1根切碎、玉米澱粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。2、把牛肉片放入碗中,再...
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發表於:2017-10-29
1、主料:牛肉250g;輔料:鹽適量、生粉適量、姜10g。2、牛肉洗淨,用刀拍鬆肉質。3、切成均勻的薄片。4、加入鹽、生粉。5、用力抓,給牛肉按摩十分鐘。6、讓鹽和生粉都完全和牛肉融合。7、水煮...
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發表於:2018-09-19
1、用嫩肉粉,用鬆肉錘或刀背敲打牛肉,作出的肉很嫩。2、材料:黃牛腿肉,蘇打粉,黃酒,雞蛋,糖,澱粉,水,生抽王,上漿,蠔油,味精,醬油,胡椒粉,濕澱粉,上湯,葱,姜,黃酒。3、將淨黃牛腿肉切成柳葉薄片,用蘇打粉、...
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發表於:2022-03-18
1、主料:牛柳(180克)、雞蛋(3只)、葱(1根)、蒜(2瓣)。2、醃料:生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)。3、調料:油(7湯匙)、鹽(1湯匙)。4、牛...
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發表於:2018-01-18
1、2枚雞蛋打散備用,牛肉切薄片清水浸泡20分鐘去除血水。擠幹水分,用少許生抽、老抽、料酒抓勻至碗底沒有多餘料汁,再放少許小蘇打、黑胡椒碎和玉米澱粉繼續抓勻,最後拌少許香油入冰箱冷藏...
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發表於:2019-10-22
1、紅糖用150ml的水煮溶,煮成糖漿。2、糯米粉全部倒入大盆子。3、紅糖漿放涼至70-80度左右,不用完全涼透,一點點加入糯米粉中,一邊加一加攪拌,然後加入食用油,牛奶,也是一邊加一邊攪拌。4、所...
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發表於:2022-08-05
1、將牛肉逆紋切成片狀備用,倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉,再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻,再加入少許的沙拉油醃制入味。2、將牛肉下鍋過油,加入少許的葱白一起拌勻。3、在蛋液中加...
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發表於:2019-02-14
1、牛肉洗淨切片。加入除澱粉外的調料(蛋清30克,啤酒60克,生抽15克,蠔油35克)。2、抓至入味。3、加入澱粉,繼續抓拌均勻。4、將抓拌均勻的牛肉片放在盤中鋪平。6、蓋保鮮膜醃製一夜即可食用...
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發表於:2018-12-27
1、首先我們需要把牛血煮一下,凝固起來呈塊狀,然後再給它切成片狀。2、然後,準備醃製的青紅辣椒,酸蘿蔔,切一下來炒牛血。3、首先咱們鍋裏面放入油,將酸蘿蔔和青紅辣椒放鍋裏炒一下炒香。4、...
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發表於:2020-12-12
1、牛肉300g,生粉10g,雞蛋150g,糖,蒜各10g,生抽,料酒各10ml。2、雞蛋打液,蒜切末,將蛋液加入鹽和水,攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒,生抽,花椒粉,糖,生粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。4、鍋中加油燒熱,放入牛肉...
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發表於:2019-07-25
1、選的部位很重要,炒牛柳一定要選牛裏脊,這是牛身上最嫩的部位。2、切牛肉的方法,要逆着牛肉的紋理切片,再順着切絲。3、切好的肉要提前醃製,醃時除了加入調味料和澱粉保持肉的鮮嫩,蛋清和...
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發表於:2018-05-20
1、主料:牛肉250g、草菇250g。2、輔料:調和油適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量、蘇打粉適量、紅椒1個、柿子椒1個、姜適量、葱適量、澱粉適量。3、草菇洗淨切開兩半。4、牛肉切片加食...
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發表於:2018-03-30
1、午餐肉5片,生菜5片,蝦滑半份,肥牛100克,番茄1個,老乾媽2勺,黃豆醬2勺,鹽若干克,豆豉油1勺。2、準備好生菜和蝦滑,切一點午餐肉。3、熱水煮一會兒生菜不要太久,保持脆脆的口感和鮮嫩...
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發表於:2021-02-09
1、醃牛肉的時候加點啤酒,啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解,而增加牛肉的新嫩程度。2、在醃製的時候加點食用油,油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裏面的油會膨脹破壞粗...
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發表於:2021-11-11
1、首先將牛肉橫着切片之後,牛肉是不能沿着紋路切的。2、炒牛肉時加生粉,不可過多;倒雞蛋清,肉質更加鮮嫩。倒油,火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒,菜先焯水。最後翻炒...
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發表於:2019-06-08
1、食材:牛肉250克、姜適量、葱適量、鹽適量、生粉適量。2、牛肉切片,加適量鹽和生粉不斷用力抓,抓十分鐘左右,讓牛肉的纖維變成鬆軟,再放十分鐘,讓牛肉鬆馳。3、水開後放入牛肉。4、放入姜...
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發表於:2018-02-05
1、準備牛肉300g,生粉10g,雞蛋150g,糖,蒜各10g,生抽,料酒各10ml。2、雞蛋打液,蒜切末,將蛋液加入鹽和水,攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒,生抽,花椒粉,糖,生粉,攪拌均勻,醃製10分鐘,鍋中加油燒熱,放入牛肉...
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發表於:2018-12-06
1、準備海南菠蘿半個、櫻桃番茄、牛肉200克、薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉;2、菠蘿切半,在菠蘿的中心用刀劃一個長方形,然後將長方形裏面的果肉切成厚薄均勻的片狀;3、用大平勺從菠...
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發表於:2018-09-21
1、食材:牛肉糜2斤、澱粉100g、鹽適量、白胡椒粉適量、糖適量、泡打粉適量、生抽適量。方法:牛肉糜1000克,2-5度冷藏,低温是彈牙的關鍵之一。攪拌均勻。我用廚師機這個刀頭,也可用手順時針...
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發表於:2019-03-27
1、主料:雞蛋300克、牛肉(肥瘦)250克。2、輔料:澱粉(蠶豆)15克。3、調料:小葱2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。4、將牛肉切片,放入醬油、小蘇...
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發表於:2018-03-17
1、切牛肉時要逆向下刀切,我們是要破壞牛肉的粗纖維,逆着它的紋路能讓牛肉更加鬆散,這樣能較好的煮爛,你可以在切之前將牛肉拍打讓牛肉粗纖維更加的鬆散。2、也可以用一些輔助材料醃製牛肉...