做勁的精選

1、葱薑切片後加入二粒八角用少量水泡一小時(或更多時間最好)。2、魚肉用刀背剁成蓉放在容器中加入各種調料：花椒粉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，葱末，薑末，蛋清同時加入葱姜水，要一邊加一邊打，要領要順...

1、麪粉放做盆子裏邊，用燒開的水燙麪，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麪團了。2、第一次揉和的麪糰比較粗糙的，蓋上面團，在鬆弛一會。3、揉二次的麪糰基本就會光一些了。把鬆...

1、雞胸肉洗淨切成小塊。2、炸雞裹粉200g，香辣雞醃料15g，生薑10g。3、生薑去皮洗淨切片。4、吧雞塊放入碗裏，加入10g薑片，1g鹽，1g黑胡椒碎，3g白酒，5g雞精，3g辣椒粉。5、攪拌均勻，醃製10分鐘。6...

1、材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精。2、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊。3、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬。4、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。看泥鰍...

1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、雞蛋2顆、太白粉80g、地瓜粉80g、日常調料適量。2、排骨斷筋，用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時，建議可以放到隔夜更入味...

1、備料。上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添...

1、準備材料：高筋麪粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麪(棒子麪)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麪粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裏化開，然後開始加水，不要一次...

1、主料：草魚3斤，郫縣豆瓣1袋，調料：蒜2頭，花椒適量，幹辣椒10個，澱粉適量，食用油200ml，精鹽適量，白酒適量。2、將魚片淋上適量白酒，加澱粉攪拌均勻備用。3、將水煮魚調味、郫縣豆瓣，一頭蒜瓣，辣椒、...

1、魚先切片，然後魚片裏放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜...

1、提前將雞放入鍋中，加入1勺料酒和薑片，焯一下水。2、將雞放入砂鍋中，放入足量的清水，加入料酒、薑片、紅棗、葱段、花椒、八角，煮開，小火燉30分鐘。3、關火前5分鐘將枸杞放入鍋中，煮好後，直...

1、食材主料：漢堡麪包1個、雞腿1個、奧爾良粉15g、五香脆皮粉30g、麪粉60g、料酒5ml、食用油200ml、沙拉醬或番茄沙司適量、生菜4片。2、雞腿一個洗淨備用。3、雞腿用刀剔出骨頭，然後在...

1、所有調料：雞爪10只、香葉2片、鹽10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1塊、八角1個、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、醬油3勺、辣椒1個、蠔油1勺、水1500克。2、雞爪洗淨，放入鍋中，加上以上所有調...

1、千張先放沸水中煮一分鐘，然後盛出過冷水瀝乾，這樣做很勁道。2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝...

1、準備藕兩長節、黑米50g、糯米200g、紅糖４勺、冰糖100g。2、將藕、黑米和糯米洗乾淨備用。（糯米和黑米要提前泡好，最好是今天做昨天晚上就用水泡着）3、把洗乾淨的藕，用沿藕節邊切斷，一邊做...

1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麪粉，麪粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麪粉選擇的不對。麪粉也是分種類的，低筋麪粉適合做大...

1、在麪粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、葱花、麻油等，...

1、材料：雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓葱碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮；3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓葱碎、西芹碎醃一會；4、...

1、食材：鮁魚一條、花椒適量、葱適量、姜適量、料酒適量、蛋清適量、白胡椒粉適量、香油適量。2、首先準備一碗花椒葱姜水，用熱水浸泡備用。3、然後將去除魚骨、魚刺的部分鮁魚肉，放到案...

1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，葱段，薑片醃30分鐘。撈出葱段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸...

1、雞大腿買回，扒出骨頭，自連接處切斷，慢慢提出骨頭。2、小腿部分也剔出來。3、醃料按照比例用水化開，加入雞腿肉，醃製一晚。要是沒有這個，可以放點生抽、鹽、味精、料酒等醃製即可。4、取一...

1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁，這樣做的烤腸有嚼勁。...

1、主料：雞肉丁300克、雞蛋1個、麪包糠適量。2、輔料：蒜末7克、孜然粉3克、辣椒粉3克、鹽2克、黑胡椒2克、生粉適量。3、雞肉丁放入蒜末，孜然粉，辣椒粉，鹽，黑胡椒，生粉抓勻。4、打入雞蛋，抓勻...

1、牛腱子肉適量，丁香適量，豆蔻適量，砂仁適量，桂皮適量，大料適量，醬油適量，料酒適量，黃醬適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，葱適量，姜適量。2、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時，每小時清洗並換...

1、先在碗裏放入少許超級炸粉，量可以根據自己所需要製作的材料來定，用清水調成光滑無顆粒的麪糊。2、把醃製好的雞翅放進調好的炸粉面糊裏面稍攪拌，掛糊均勻後，另取一盤，放入乾的超級炸粉，把...

1、食材：雞半隻，二人吃的量，葱、姜適量，青椒適量，鹽適量，料酒適量，白糖1勺，醋2勺，生抽3勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，八角、花椒粒、紅棗、枸杞適量。2、雞清洗乾淨，葱、姜洗乾淨，紅棗洗乾淨、放一旁備用。...