做京的精選

1、肉餡加鹽，雞蛋，白胡椒粉，黃醬，黃酒朝一個方向拌勻。2、分次打葱姜水50ml。3、加入米澱粉拌勻後再加入植物油80ml攪拌至上勁兒。4、用勺子將肉餡團成肉丸後下鍋炸制定型（六成熱）。5、用勺...

1、主料：白蘿蔔1根、京糕1塊。2、調料：白糖1勺、白醋少許。3、準備好所用食材；白蘿蔔洗淨切片。4、用餅乾模具切出花朵的形狀；把白蘿蔔花放一個大碗中，放入白糖和少許白醋醃製10分鐘（白糖可...

1、主料：海蝦適量。2、調料：色拉油適量、姜適量、生抽適量、白糖少許。3、鍋中熱油，爆香薑片。4、倒入蝦，翻炒至變色。5、調入生抽，中火翻炒一會兒，均勻上色。6、最後調入白糖，大火收汁，即可。...

1、豬裏脊肉切絲，用料酒、生抽、生粉拌勻醃製十五分鐘。2、鍋裏倒油放入蒜末煸香，倒入肉絲炒至發白，盛起。3、甜麪醬入鍋炒香。4、調汁：白胡椒、生抽、老抽、料酒、水攪拌均勻，倒入甜麪醬鍋...

1、原料：黃瓜、梨、山楂、白糖、瓊脂。2、將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；3、將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機...

1、將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鈎，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。2、將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風機吹晾6-8小時。3、將...

1、食材：豌豆澱粉100克、水600克、大蒜適量、黃瓜1根、蝦皮1把。2、用一半的水量300克倒入澱粉，攪勻化開。3、小奶鍋中放300克水，大火煮開。4、把澱粉水倒入鍋中，放中小火，一直攪拌。5、會...

1、準備食材：豬裏脊肉300克、甜麪醬30克、白糖15克、香油適量、大葱一根、豆腐皮一張。2、首先把豬瘦肉切成0.3釐米的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多餘的血水後擠幹水分備...

1、牛肉洗淨剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末。2、牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。3、加入大葱末與...

1、食材：麪粉，雞蛋，白芝麻，黑芝麻，鹽，花椒粉，食用油。2、準備一個大碗，放入麪粉，打入二個雞蛋，再放入白芝麻，黑芝麻，鹽。3、分少量多次加入清水，先把麪粉攪成絮狀，然後用手再揉成團，用保鮮膜包住後醒...

1、食材：豬大腸300g、豬肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、鹽少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水澱粉15ml、大料1個、料酒50ml。2、把準備好的豬大腸洗乾淨。3、然後用湯鍋，放料酒，葱還...

1、豬心300g，豬肺300g，豬大腸750g，豬小腸750g，小麥麪粉600g，炸豆腐250g，料酒80g，大葱50g，紅辣椒50g，鹽30g，姜20g，生抽10g，老抽10g，八角5g，桂皮5g，陳皮5g，香葉2g。2、先用涼水把豬腸、肺、心洗乾淨，然後...

1、原料：雞胸肉1塊、黃瓜1根、豆腐皮1張、葱適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、甜麪醬適量；2、準備大雞胸一塊，雞胸化開後切絲備用；3、準備適量生抽、鹽、澱粉、料酒；4、將準備...

1、準備食材：潮汕東京丸3勺、冰糖適量、清水2碗。2、水鍋裏水煮開，放入適量東京丸，需慢慢用勺子倒下去，不能一下全倒入，不然煮起來一坨，煮的時候要用勺子不停攪拌。3、再放入適量冰糖，攪拌均...

1、主料：排骨適量。輔料：香葱適量，蒜2瓣，姜2片，配料，白砂糖1勺，香醋1勺，醬油1勺，料酒2勺，番茄沙司1勺，鹽少許，白胡椒粉適量。2、把排骨的血水泡出來。3、泡出血水後，將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，少許鹽，...

1、幹黃醬三份的量，甜麪醬一份的量，豬五花肉二兩左右，料酒適量，花椒大料桂皮少許，白糖少許，澱粉少許，水適量。2、將五花肉切丁，在五花肉丁裏點少許料酒去腥，隨後撒入澱粉適量，把五花肉丁用澱粉抓...

1、將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用温水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後，在稀糊內加...

1、用料：（米粉面團）糯米粉150千克、花生油2千克、特製粉12千克、水15千克、飴糖30千克；（糖漿）白砂糖100千克、糖桂花500克；（炸制油）花生油50千克、撒粉4千克。2、制米粉面團：水放入鍋內加温至沸...

1、用料：豬腸2.5斤，豬肝0.5斤，大蒜5頭，葱3段，姜5片，辣椒5個，小茴香1撮，香葉2片，燉肉料包1包，料酒、醬油、老抽、鹽、味精適量，澱粉適量，大料、花椒適量。2、先把豬腸子洗淨放在涼水鍋中加料酒焯水，...

1、望京小腰的食材：豬腰2個、肥肉100克、料酒、生抽、燒烤料、孜然各適量。2、準備2塊新鮮的豬腰；3、對半切開腰子，扔掉騷筋，切成均勻的小塊，清洗乾淨，然後用料酒醃製15分鐘；4、肥肉放入冰箱...

1、材料：綠豆2000克，磨碎機（豆漿機就可），裝豆汁的盆（最好能有瓷壇帶蓋），一塊豆包布用於過濾，水適量。2、先將綠豆洗好用冷水浸泡20小時左右。3、將浸泡好的綠豆放到磨碎機裏，磨時兑水，比例1比5。4...

1、北京滷煮食材：豬心300g、豬肺300g、豬大腸750g、豬小腸750g、小麥麪粉600g、炸豆腐250g、料酒80g、大葱50g、紅辣椒50g、鹽30g、姜20g、生抽10g、老抽10g、八角5g、桂皮5g、陳皮5g香...

1、原料：光鴨（約四斤）、京葱或葱段（兩棵）、甜麪醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯）2、製作過程：鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔...

1、老北京烙餅的用料：中筋粉250g、水190g、橄欖油少許、夾餡適量。2、把粉倒在盆中。3、分兩次倒入水，先倒入大半。4、用手把麪粉攪拌一下，再加剩下的水揉成團。5、麪糰比較軟不要緊哦！6、...

1、食材：瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜麪醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。2、豬肉切成絲，加入1湯匙料...