-
發表於:2019-06-05
1、滷肉發黑後的做法分兩種情況,如果是變質的滷肉一定要扔掉,如果僅僅是糖炒多了變黑那就可以吃。2、還有一種原因就是在滷製貨時鍋中糖色氧化的量,沒有被足夠的滷貨帶走,囤積在滷水裏,使滷...
-
發表於:2018-09-12
1、滷好的雞爪應該馬上攤開,用風扇吹乾表面水分後,裝袋密封放入冰箱保鮮即可,如果沒有冰箱,趁熱撈出來,放入一個洗淨燙過的有蓋容器中,倒入一些滾熱的滷水,蓋好蓋,放在較陰涼的地方。2、滷雞爪...
-
發表於:2021-10-28
一斤黃豆可以出2斤左右滷水豆腐,做法如下:1、食材:主料:黃豆500克、輔料:鹽滷8克,水適量。2、幹豆揀去雜質和不飽滿的豆,用清水浸泡一夜,使之膨脹至完全泡發,夏天需要放冰箱冷藏室;準備清水適...
-
發表於:2022-08-05
1、原料:鴨頭3只,蒜仁3粒,辣椒1個,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,醬油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香滷包1包。2、步驟:將鴨頭去毛,除去氣管,洗淨備用;3、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去頭尾切段,薑切片備用;4...
-
發表於:2022-08-05
1、配料:雞10只、精鹽適量、純淨水適量、老冰糖20克、姜兩塊、桂皮10克、八角兩顆、香葉2克、草果3克、花椒2克、幹辣椒15克、老抽15克、細香葱少量。2、鍋裏放入水,煮開後放入所有滷料,...
-
發表於:2022-08-05
1、原料:鴨架子3只,蒜仁3粒,辣椒1個,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,醬油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香滷包1包。2、步驟:將鴨架子洗淨備用;3、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去頭尾切段,薑切片備用;4、加入2匙...
-
發表於:2022-02-09
1、準備原料:雞蛋、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、料酒。2、將蛋清和蛋黃分離。3、將蛋清倒入鋪有保鮮膜的容器中。大火蒸10分鐘。4、切成小塊。將所有調料...
-
發表於:2019-12-10
1、準備食材:油10g,番茄100g,鹽10g,麪條200g,肉末50g,葱絲20g,雞精10g。2、番茄切成丁,鍋中加水,放入麪條煮熟後盛入盤中。3、鍋中倒油,放入葱絲爆香,放入肉末、番茄翻炒,加鹽、雞精炒至番茄成熟,倒...
-
發表於:2022-08-05
1、主料:牛腱肉三斤。香料:桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料:葱白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料:紹興料酒...
-
發表於:2022-08-05
1、鍋裏放入水,煮開後放入所有滷料,包括醬油。2、水開後,放入鴨胗,大火煮開後,中火繼續。3、過15分鐘後可以把鴨胗翻一翻,然後放入冰糖。4、出鍋啦。5、醬油蒜葱熟白芝麻和水,還有辣椒醬。6、...
-
發表於:2019-09-26
1、蒜、姜洗淨切末,幹海米泡發後洗淨切末備用。2、小幹葱剝去外皮切片後拆散備用。3、加熱炒鍋裏的油將小幹葱用小火慢慢炸幹盛出製成油葱酥。4、香菇泡發後洗淨切成小碎丁。5、煮鍋裏...
-
發表於:2022-08-05
1、把豬耳朵整淨,切成二塊方便烹飪。2、鍋加入適量水、葱、姜煮開,加入豬耳朵、料酒,煮2一3分鐘。3、把豬耳朵放冰水裏泡涼。4、鍋燒熱下油、下所有辛香料炒香。5、下適量高湯和100克冰糖...
-
發表於:2022-08-05
原料:牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老薑35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草1...
-
發表於:2022-09-26
1、牛肉板面的滷大概1.5小時左右就可以了。2、準備材料:葱姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。3、先將牛肉切塊,用水煮去血水。4、鍋中加入油,將葱姜炒香,盛出,留油...
-
發表於:2018-03-24
1、豆乾300克,豬心半個,大料一包,生薑一塊,大蒜籽三粒,香葱二根。2、豬心先放在水裏煮二分鐘,也順便去掉它的腥味。煮的時候放少許薑絲和鹽。3、準備好配料,一大包滷料,三粒大蒜,一塊生薑。4、...
-
發表於:2018-05-15
1、滷製好的雞爪可以用密封袋裝起來,或者用保鮮膜包裹好,之後放進冰箱裏冷藏保存。如果沒有冰箱,可以放在陰涼的地方,注意不要放在高温環境下。2、一般情況下,滷製好的雞爪放在冰箱裏冷藏,大...
-
發表於:2017-12-23
1、原料:雞蛋4只、八角2個、香葉2片、桂皮3個。2、調料:老抽30ml、鹽15克、白糖10克。3、鍋中水燒開;4、放入雞蛋煮6-8分鐘;5、取出放在冷水中過涼;6、鍋中放適量的水,和其他調料;7、將雞蛋去...
-
發表於:2022-08-05
1、洗淨牛肉,切塊(不用切太小塊),洗淨葱薑茶香滷牛肉的做法圖解22、冷水加葱白部分和兩片姜,水開下牛肉塊,煮兩分鐘,出泡沫然後倒掉水,牛肉用涼水衝乾淨待用3、取砂鍋裝好水,加冰糖八角香葉生抽...
-
發表於:2018-08-13
1、準備食材:雞蛋、姜、老抽、生抽、大茴香、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、小茴香。2、做法:(1)雞蛋清洗乾淨,生薑切塊,大茴香、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、小茴香等滷料用紗布包裹備用。(2)洗好的雞...
-
發表於:2019-03-29
1、滷肉一定選好肉,肉食最重要的。首先選一塊比較新鮮的豬肉,然後將豬肉洗乾淨,用料酒泡一下,然後再加上自來水一起泡,大概浸泡一個小時,就可以撈起來,因為這個樣子可以去血水,也可以去肉上的...
-
發表於:2020-01-01
正宗香煎滷魚塊的做法:1、現殺的草魚一條,洗乾淨備用。2、將草魚剁成大小差不多的塊狀,瀝乾水分。3、撒六調羹的鹽,用手翻動均勻,套上保鮮袋。4、將盆子放進冰箱,一般醃製三四天就可以拿出來...
-
發表於:2018-04-10
1、捲心菜、香菇洗淨切寬絲;雞蛋打散炒碎備用;豆芽洗淨備用;蒜、姜洗淨切碎備用。2、鍋中放入適量油,小火炸香花椒和八角撈出不要。放入切好的蒜、姜碎炒出香味,放入捲心菜絲炒軟,然後加入豆...
-
發表於:2022-02-22
1、食材:豆腐泡半斤,葱姜,茴香籽,辣椒,鹽適量。2、備好食材。3、起鍋加油燒熱,放入葱薑辣椒爆出辣味。4、加入甜麪醬翻炒。5、倒入適量清水放入茴香籽包。6、煮開放入豆腐泡加入鹽燉煮。7、...
-
發表於:2022-06-07
1、高湯:雞骨架、牛骨、豬骨熬製高湯2千克。滷料配方:八角20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、幹葱250克、八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香葉5克,羅漢果1個,花椒10克,丁...
-
發表於:2022-02-05
1、將帶皮五花肉,整訣放進鍋裏煮。加入葱段,薑片,蓋上鍋蓋,開鍋後用勺子撇出浮沫雜質,然後蓋上鍋蓋,繼續煮10分鐘左右,五花肉煮熟後,撈出來瀝乾備用。2、撈出來,煮熟的五花肉更容易切成小塊,滷肉...