做燉的精選

1、燉面茄子要做的香，可以先把茄子事先炒香。2、把茄子切成塊後在清水中浸泡15分鐘左右備用。這樣可以防止茄子在炒的時候吸油，導致口感油膩，茄子肉生硬。3、把葱薑蒜切好後放入鍋中爆香...

要做燉豬肉塊不柴，有幾個關鍵的步驟可以遵循：1.選用適合的豬肉切塊：選擇有一定肥瘦搭配的豬肉，比如豬肉肩膀部位，肉質較為鮮嫩。將豬肉切成塊狀，大小適中。2.提前處理豬肉：用涼水沖洗豬肉塊，然...

1、原料：豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。2、佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、葱、薑絲各少許。3、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。4、鍋內放少...

1、原料：鰱魚（花鰱）。2、調料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。3、鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。4、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量...

1、紅薯清洗乾淨，建議多洗幾遍，控幹水份。2、把紅薯放到鍋中擺好，加適量清水，以沒過紅薯為宜！3、往水中放少許白糖，這樣煮起來味道更甜。蓋上蓋子大火燒開。4、鍋中沸騰後大概煮上30分鐘。5...

1、羊肉洗淨，焯水加料酒，撇去浮沫，撈出瀝乾水分，青蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、香菇切塊，葱薑蒜，幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，白芷準備好。2、油熱加冰糖，羊肉炒糖色，羊肉，配菜，香葉，花椒，白芷，桂皮，幹辣椒放入高壓鍋...

燉大塊羊肉需要一些耐心和技巧，下面是製作燉大塊羊肉的步驟：1.選擇好的羊肉：儘量選擇新鮮、優質的羊肉，最好選擇羊腿或者羊腩等適合燉的部位。2.準備羊肉：將大塊羊肉洗淨，切成適當大小的塊狀...

1、鰱子500g，油適量，鹽適量，粉絲適量，老抽適量，八角適量，姜葱蒜適量，味素適量。2、半條魚，是凍過的，所以要先解凍3、放入適量的食用油，倒入葱，姜，八角炸鍋，再倒入鰱魚4、倒入適量的醬油。5、加入適...

1、買來的肉皮就是焯好水的，切成段。2、葱洗淨切絲，姜洗淨切絲。3、鍋中倒入食用油，放入五香粉。4、油燒至八分開，放入葱，姜爆香，放入生抽，水。5、放入肉皮，鹽，大火燒開，中火燉。6、15分鐘左右，燉...

1、主料：脊骨六塊，土豆兩個，豆角酌情。2、輔料：老抽一勺，醬油三勺，大料三瓣，葱薑蒜酌情，食用油兩勺。3、脊骨解凍，然後涼水下鍋，去一下血水，可以往裏面加點料酒。4、鍋底熱油，下葱薑蒜花椒，炒香然後...

1、主料：草魚300g。2、輔料：油適量、老抽少許、花椒適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、鹽適量、八角適量、蒜適量。3、草魚塊開水焯一下。4、葱花炒香。5、加水後，加海天醬、老抽、花椒...

1、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁。2、將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米，乾貝，火腿丁，鹹肉丁，精鹽，味精，葱花後調勻。在碗中徐徐加入300克温水，邊加邊攪動，最後放熟豬油，入鍋...

1、原料：羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克。2、將羊蠍子用水漂30分鐘去...

1、主料：豬肚半個、酸菜150克、白果(幹)20個、適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、麪粉適量、白糖少許、白胡椒少許。2、豬肚把裏面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用麪粉和鹽反覆搓洗去表...

1、將鍋預熱，加油，放入八角，紅辣椒，花椒小火翻炒，出味後，加入火鍋底料再翻炒幾下。2、加入燉好的羊肉，繼續翻炒，翻炒至發黃，加入少量料酒，繼續翻炒。3、加入水，直至淹沒羊肉，加入葱段，燉大概40分鐘...

1、食材準備：大骨頭1個、山藥1根、鹽適量、姜5片、大葱適量、幹辣椒2個、香菜適量、蒜頭2粒。2、將剁好的大骨頭塊放入鍋裏，水淹沒骨頭塊然後燒開，再把它撈出洗淨血塊。3、山藥去皮洗淨切...

1、主料：鯽魚3條。2、調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、葱5克、姜5克、料酒適量、白糖2克、胡椒粉適量、水少許。3、鯽魚三條，去鱗，內臟和肚子裏的黑膜，因為腮有點發白，所以連頭也去掉了，...

1、主料：小魚500克。2、輔料：辣椒1顆，蒜5瓣，姜1塊，豆瓣醬5克，大葱1顆，豆油50克，鹽2克。3、將小魚洗乾淨了，準備好。4、切好葱花，姜蒜和辣椒準備好。5、鍋燒熱。6、加適量的豆油。7、將葱花和姜蒜...

1、主料：豬肚半個。2、輔料：酸菜150克、白果(幹)20個。3、調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、麪粉適量、白糖少許、白胡椒少許。4、豬肚把裏面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面...

1、食材：青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味精、醬油、醋、葱段、薑片、澱粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。2、將青魚洗淨，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內，用少許...

1、配料：花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆，裝進調料球裏。（小顆粒調料裝進球裏，吃的時候方便點，沒有的話就直接放進肉裏吧。）2、豆瓣醬。（沒有豆瓣醬，燉的牛肉味道要打很大的折...

1、食材：土豆2塊、白條雞半斤、香菇3兩、食鹽三勺、花椒一克、料酒一勺、大料一克、味精一克、花生油三勺。2、香菇、土豆洗淨切成塊備好。把水煮沸，把洗淨的白條雞放入開水中三分鐘撈出...

1、食材：黃油1湯匙，橄欖油1湯匙，切碎的洋葱4湯匙，切碎的蒜頭2湯匙，番茄醬235毫升，聖女果（小番茄）15個，切成對半，綠橄欖70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，瀝乾水分，切碎，現磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉少許，紅辣...

1、主料：紅棗、枸杞、冰糖適量、燕窩一盞。2、用水沖洗一下放在碗裏浸泡（6-8小時）待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑乾淨。3、然後用手順着紋理撕開放入燉盅。4、注入適量的純淨水，以浸過...

1、準備好食材，扁豆切段，大蒜切片。2、熱鍋涼油，先炒蒜片。炒出蒜香後放入扁豆。3、大火翻炒。4、炒至蒜片發黃，扁豆表面微焦。5、加入蠔油、生抽、少許白糖。喜歡顏色深就放老抽，喜歡淺色...