做燉的精選

1、原料：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜適量。2、牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊；3、...

1、主料：燕鮁魚3條、五花肉200克。2、輔料：大葱1顆、味精少許、大蒜適量、全蛋液30克、辣椒醬1勺、生薑1塊、大料2個、花椒少許、生抽2勺、精鹽適量、黃酒1勺、白糖1勺。3、配料改刀備用...

1、用料：黃花魚、葱、姜、蒜、白糖、米醋、生抽、花椒。2、黃花魚收拾乾淨，兩面打上花刀，用廚房紙吸乾水分。平底鍋燒熱，放油，把魚放進去炸到兩面金黃色備用。3、鐵鍋燒熱放底油，花椒炸黑後...

1、材料：豬肘1個、生抽75克、老抽10克、白酒20克、細砂糖20克、葱適量、姜適量、蒜適量、食用油適量。2、第一步將肘子洗淨，去豬毛。3、肘子放入盆裏，倒入老抽，塗抹均勻，放冰箱冷藏一天。4...

1、準備食材：兩個土豆、一個青椒、一小塊姜。2、土豆去皮清洗乾淨後切成滾刀小塊，青椒去籽後清洗乾淨切塊，薑切片。3、炒鍋內加適量油，放入花椒和薑片爆香。爆香後加入一大勺豆瓣醬炒出紅...

要做燉豬肉塊不柴，有幾個關鍵的步驟可以遵循：1.選用適合的豬肉切塊：選擇有一定肥瘦搭配的豬肉，比如豬肉肩膀部位，肉質較為鮮嫩。將豬肉切成塊狀，大小適中。2.提前處理豬肉：用涼水沖洗豬肉塊，然...

1、材料：山藥大半根、豆腐皮半張、葱段適量、薑片4片、八角2個、紅棗3個、鹽適量、芝麻醬1小勺。2、純燉大骨頭可以，但是加上其他蔬菜會使湯更鮮美。此次做的是山藥骨頭湯。將所有原料備...

1、將粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用。2、切點葱花，熱鍋燒油，加入辣椒、桂皮、香葉、葱花等調料。3、倒入少量醬油，加入排骨翻炒，加入清水。4、等待水開，加酸菜，燉煮一會兒，加入粉絲。...

1、大骨洗淨，涼水入鍋焯水。2、焯水的大骨放入高壓鍋，加姜葱鹽八角老抽，加適量水，上汽後20分鐘關火。3、豆角洗淨掰成段，土豆去皮掰成塊。4、熱鍋放油，加入豆角翻炒。5、豆角炒成深綠色時加...

1、食材：燕窩2盞，冰糖15克，純淨水適量。2、方法/步驟將燕窩放入容器中。3、向其加入純淨水。4、泡發6至8小時。5、中途換一次水。6、等待7小時即可。7、挑出眼窩中的燕毛。8、將眼窩撕成...

1、羊肉1塊、白菜葉適量、羊血1塊、豆腐1塊、葱薑蒜適量、花椒八角適量、羊油辣椒適量、青椒1個、蒜苗香菜適量。2、把羊肉在開水裏煮一下，去掉浮油和髒東西。然後洗淨切成塊狀。羊血和...

1、主料：草魚300g。2、輔料：油適量、老抽少許、花椒適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、鹽適量、八角適量、蒜適量。3、草魚塊開水焯一下。4、葱花炒香。5、加水後，加海天醬、老抽、花椒...

1、原料：羊蠍子、黃醬、葱姜、冰糖、小紅辣椒、花椒、大料、香葉、蒜、料酒、鹽、胡椒粉。2、羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋,水開後關小...

1、食材：臘肉500g、葱適量、姜適量、花椒適量、幹辣椒適量、水大量、海帶80g。2、臘肉切塊下鍋焯水3分鐘撈出備用。3、臘肉放進砂鍋，加入葱、姜、花椒、幹辣椒、水。4、蓋上蓋子燉20分鐘...

1、主料：羊肉400克、山藥100克。2、輔料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克。3、上藥削皮切塊。4、羊肉切塊。5、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。6、鍋中放水加...

1、豬肉的挑選儘可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理...

1、原料：豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。2、佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、葱、薑絲各少許。3、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。4、鍋內放少...

1、在市場上有圓茄子和長茄子，如果是想曬茄子乾的話，我建議你選擇圓茄子，一是這種茄子肉厚肥，曬起來不易斷，而且宜於保存，所以，建議選擇圓茄子來曬。2、選擇好圓茄子後，用洗水洗一下，然後放到一...

1、主料：冬瓜300g、牛肉清湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、葱花適量。2、冬瓜洗淨，去皮和瓤，切片。3、牛肉洗淨切塊，鍋中放入水，加入牛肉。4、煮開後撇去浮沫，大火燉至牛肉熟爛。5、將牛肉撈出...

1、食材：羊排500克、白蘿蔔半個、油適量、鹽適量、五香粉適量、葱1根、姜1塊、香葉2片、胡椒粉適量、花椒粒適量、八角1個、生抽適量。2、取兩條羊排冷水泡出血水，然後沖洗乾淨。3、葱姜...

1、主料：鮮鯉魚1條（約600克），冬筍100克。2、輔料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米澱粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。3、將魚收拾乾淨，切成大塊，蘸勻玉米澱粉，放入熱油中稍炸，撈出...

1、主料：白蘿蔔1根，葱10克。2、輔料：生抽1湯匙，鹽少許。3、做法步驟：白蘿蔔洗淨去皮，切厚片（約1.5cm）待用，鍋內放油，微熱後倒入蘿蔔略微翻炒，倒入適量清水大火煮開。加入生抽和鹽，轉小火慢燉，燉至蘿...

1、原料：鰱魚（花鰱）。2、調料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。3、鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。4、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量...

1、取一片幹燕窩放在清水裏泡3-4個小時，時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別，大家有條件的用純淨水泡會更好。完全泡發了之後撈起來過幾遍清水。2、將泡好的燕窩順着燕窩的紋路撕開成...

1、將鍋預熱，加油，放入八角，紅辣椒，花椒小火翻炒，出味後，加入火鍋底料再翻炒幾下。2、加入燉好的羊肉，繼續翻炒，翻炒至發黃，加入少量料酒，繼續翻炒。3、加入水，直至淹沒羊肉，加入葱段，燉大概40分鐘...