做辣糟的精選

1、首先，咱們將準備好的鴨頭洗乾淨，對半切開，在涼水裏面泡30分鐘泡去血水。2、在焯的時候可以在鍋里加1勺，這個料酒去去腥味，焯好之後再用水給沖洗一下，去掉上面的浮沫。3、然後把鍋裏面燒油...

1、將帶魚刮洗乾淨，改刀砍成3釐米長的段狀，再用水沖洗乾淨，控幹水分備用；2、用鹽巴均勻塗抹在洗好的帶魚段上備用，兩面都要塗抹；3、鍋中倒入6湯勺菜油，油微微冒煙下入薑絲和帶魚段炸成兩面金...

1、主料：鮮魚一尾約750克。調料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、醬油、鮮湯、精鹽、水澱粉。2、將鮮魚去鱗、挖鰓、剖腹清洗乾淨，在魚身兩邊劃上斜一字花刀。3、鍋燒熱加入熟油...

1、將藠頭清洗乾淨。2、將藠頭切成小顆粒。3、加入鹽。4、加入茴香粉。5、加入紅糖。6、用手將藠頭和調料混合均勻。7、將藠頭放入罈子裏，用塑料袋紮緊壇口，放置1-3天。如果天氣熱，第二天...

1、食材：糯米適量，甜酒麴適量。2、把糯米放在一個乾淨的小盒裏。3、浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎。4、用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些温水在糯米飯...

1、將鯉魚洗淨，從背部剖開去掉內臟，剁成長6釐米、寬6釐米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻醃3天。2、去掉花椒，用淨布揩去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，達七成幹即可。3、將魚塊與甜...

1、主料：雞翅適量。2、輔料：糟滷適量。3、準備一份雞翅尖，洗淨備用。4、準備一瓶糟滷。5、放入清水的鍋內，煮15分鐘。6、雞翅尖煮熟後，放冷水裏衝一下。7、將過冷水的雞翅撈出放在保鮮盒內...

1、用料：糯米500g、蒸餾水（或涼開水）250g（釀酒用）、植物甜酒麴半顆（1顆配2~3斤糯米）、蒸餾水（或涼開水）大量（浸泡，蒸煮用）、醫用紗布1大塊（約90*90cm）。2、首先浸泡糯米，釀酒~優優覺得水是至關重要的，...

1、食材：糯米500g、酒麴3g2、糯米加水泡一個晚上，10個小時。3、泡了一個晚上，控幹水，隔水蒸30分鐘。4、蒸好的糯米倒在一個乾淨的盆裏，盆用開水燙一下。甜酒麴3克，放進蒸好的糯米里面，攪拌均...

1、將準備的魚清洗乾淨後，改上幾刀。2、放上料酒和鹽，塗抹均勻，醃製10分鐘。3、把準備的蒜、姜切好後，裝盤備用。4、起鍋倒入菜籽油，注意油需要多放一些。5、油熱後，放入醃製好的魚，不斷的翻...

1、所需食材：甜酒釀適量，大紅棗3個，生薑2小塊。2、準備好材料。生薑，紅棗，甜酒釀。（具體分量可參考自己的食量）3、生薑紅棗切片，下油熱鍋，薑片放進小炒一下。4、紅棗放進一起小炒。倒入酒釀一起...

1、淨鍋上火,放入500克清水。2、依次加入花椒、桂皮、丁香、小茴香、姜葱、花雕酒、白糖、精鹽和味精。3、燒開片刻關火,撈去鍋裏的香料和姜葱,將湯汁倒入容器內,待其冷卻後。4、倒入...

1、新鮮辣椒去柄洗淨，控幹水分。有蟲眼或破損的辣椒要揀出來，不能用，因為清洗的時候水會進到辣椒裏面。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分。用量的比例是：辣椒：生薑：大蒜=10：2：2。3、將所有的辣椒...

1、選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特製的宰刀宰碎，邊宰邊翻宰成均勻的5毫米見方大小，2、製作全過程中不得粘一...

1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。2、撈出糯米瀝乾水分，酒麴碾成粉末。3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。5、在此期間要...

1、用料：新鮮紅辣椒15斤、食鹽800克、嫩仔姜500克(可增減)、紫皮蒜500克(可增減)、高度白酒150克。2、做法：（1）把辣椒去蒂。（2）姜、蒜洗淨備用。（3）食鹽大概800克左右。（4）洗乾淨，晾乾水分。（5）準備...

1、材料：糯米3杯，酒藥一丸(1/4個)，紅曲適量2、把糯米用水浸泡一夜。3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麪杖在上面來回滾，把酒藥碾細。4、用飯鍋煮糯米，下的水比...

1、鯽魚1條（鯉魚、草魚皆可），剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，鹽，生抽，料酒，雞精，鹽，1勺白糖，少許芡粉。2、將魚去鱗去腮，刮掉魚皮上的那層黏液，在魚的兩邊分別劃傷幾道口，注意別太深，姜蒜切絲備用。3、在魚...

1、糟魚適量，生薑、薑末適量，酒糟適量，料酒適量，糖適量，十三香適量，醬油適量。2、生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料...

1、材料包括：醪糟200克、雞蛋2個、水900克、白糖適量、水澱粉適量、枸杞適量。2、雞蛋打散成蛋液；枸杞洗淨後用清水稍稍浸泡一會兒；淨鍋內放入適量的清水，煮開後倒入枸杞，煮一兩分鐘後倒入...

1、把魚去腮、五臟，洗淨。2、生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。4、...

1、材料：辣椒500克，姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。2、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。3、然後將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。4、500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進行拌勻。5...

1、食材：朝天椒5斤，嫩姜0。5斤、蒜0。5斤、鹽0。5斤、冰糖0。2斤、白酒0。2斤、植物油0。2斤、方法/步驟2、做法：（1）辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗乾淨，晾乾。（2）準備乾淨無水...

1、用料：新鮮紅辣椒2000克、姜200克、蒜200克、鹽100克、糖50克、白酒少許。2、新鮮紅辣椒去把，大蒜、新鮮嫩姜去皮，洗乾淨，晾乾水份。3、辣椒打碎。4、把打碎的辣椒和辣椒汁混合。5、姜、...

1、好。糟辣椒放冰箱冷藏可以的。就是注意不要有水,每次取吃要用乾淨筷子。放個20天沒問題。2、糟辣椒選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜（去...