酒糟怎麼做 怎麼做酒糟

1、食材：糯米500g、酒麴3g

2、糯米加水泡一個晚上，10個小時。

3、泡了一個晚上，控幹水，隔水蒸30分鐘。

4、蒸好的糯米倒在一個乾淨的盆裏，盆用開水燙一下。甜酒麴3克，放進蒸好的糯米里面，攪拌均勻。

5、放入甜酒麴一邊攪拌，一邊倒入一些涼白開，加水是為了讓蒸好的米濕潤一點，調到米又能調開，也沒有多餘的水出來就可以了。

6、裝入玻璃瓶中，中間用勺挖一個洞，可以觀察情況。發酵密封兩天，裏面再加一些涼白開，加水超過米的高度。再發酵一個晚上就可以吃了。