臘乾魚的精選

1、草魚2條（活的6.4斤，去頭去內臟後約5斤多一點），鹽60克，花椒2調味勺，八角1個，桂皮1段。2、白酒（最好55度以上）適量。3、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。4、晾乾水分的草魚取下來，均勻抹上白酒...

1、材料：臘魚塊500g、剁椒100g、生薑5、g蒜頭5g、食用油適、量鹽適量、料酒50ml、雞精適量。2、將乾魚塊放入熱水中清洗乾淨備用。3、自制的剁辣椒，裏面有生薑和蒜頭。4、洗好的乾魚塊放...

1、準備材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個、姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水（涼水、温水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待...

1、材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個。姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；3、炒鍋放油，燒熱，先...

1、先煮一下，再放調料上鍋蒸制，可以去除腥味，臘魚臘肉都可以用這個方法來操作。2、準備材料：臘魚250克、豆豉適量、大蒜適量、紅辣椒適量、油適3、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分...

1、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麪杖擀成末。4、擀好...

1、臘魚一份，先用清水浸泡約10分鐘。2、泡過以後的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝乾。3、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。4、蒜瓣切片，生薑切片，幹辣椒切碎，豆豉是免洗的，直接用。...

1、材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個、姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水（涼水、温水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用。...

1、食材：選用臘魚乾800克、葱、薑片各50克、甜麪醬150克，黑醬100克，精鹽15克，醬油200克，醋60克，花椒20克，茴香25克，桂皮5克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯1000克。2、把臘魚乾洗淨，控幹...

1、準備以下一種魚:帶魚、黑魚、胖頭魚、草魚等等。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的，打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。3、注意在魚肚子那裏有一塊黑...

1、臘魚400克，油豆皮30克，食用油30毫升，醬油15毫升，剁辣椒20克，大蒜15克，黑豆豉10克，生薑5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升。2、臘魚清洗掉浮土後沖洗乾淨，控水後剁塊下清水浸泡3、準備油豆皮一碗，...

1、臘魚洗淨，瀝水備用。2、臘肉洗淨切薄片，備用。3、起鍋注入適量清水，放入五花肉煮沸後，撈出備用。4、接着放入臘魚，中火煮至沸騰，撈出瀝水備用。5、再起鍋，放入臘肉，煸炒至出油，放入臘魚，煎至...

1、主料：臘魚半條。2、輔料：葱適量、姜適量、蒜適量。3、將醃好的魚切成小塊洗乾淨裝盤待用，並準備好葱薑蒜。4、將鍋燒乾，倒入適量的油。5、將鹹魚放在鍋裏煎。6、將兩面都煎成金黃色。7...

1、於立春前製作，取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。2、剖肚殺，洗淨，灑上大量的鹽醃漬，待水分幹後，放在太陽下面曬，沒有太陽時放至陰涼通風處晾乾即可。3、注意事項：湖北臘魚宜在開春前製作。由...

1、刮掉表層，洗乾淨，再用熱水浸泡20分鐘並清洗。2、放生薑、花椒、白酒，水煮後清理表面。3、淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。4、臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。5、...

1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5-7CM厚的魚塊；3、調醃料，盤裏放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；4、倒入魚塊和，用手抓勻，入味；5、約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾曬；6、這是晾曬...

1、準備材料：臘魚400克、葱10克、姜3克、香油10克、細香葱5克、紅尖椒2個。2、臘魚上面切開，底部保持不斷開，盤中放入葱絲和薑片。3、將切好的臘魚放到葱絲上，上鍋大火蒸八分鐘左右。4、將...

1、將買回來的魚肉洗淨。2、將每條魚肉儘量切薄。3、魚肉加入生抽醃製。4、魚肉加入鹽醃製。5、將準備晾曬的的魚肉加入老抽抓勻。6、將醃製好的魚肉直接掛在擦淨的竹竿上晾曬。7、晾...

1、主料：草魚2500G。2、輔料：姜適量、配料、鹽適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量。3、草魚處理乾淨，抹乾水份。4、切成約5-7CM厚的魚塊。5、調醃料，盤裏放鹽，生...

1、材料：臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗淨），幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水。2、豆豉切碎；幹辣椒掰成段；姜切絲。3、炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。4、烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。5、加小半碗清水，大...

1、將買回來的魚肉洗淨。2、將每條魚肉儘量切薄。3、魚肉加入生抽醃製。4、魚肉加入鹽醃製。5、將準備晾曬的的魚肉加入老抽抓勻。6、將醃製好的魚肉直接掛在擦淨的竹竿上晾曬。7、晾...

1、主料臘肉600克，輔料臘八豆豉200克。2、臘肉入開水煮開後，泡20分鐘，洗淨。3、臘肉切片，厚度自己掌握，魚乾砍塊。4、臘八豆豉裝入碗裏。5、將豆豉墊底，臘肉，魚乾，鋪到豆豉上。6、放入已經開了...

1、將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘...

1、準備材料：草魚2條(19斤)、開水(適量)、鹽(270克)、花椒粉(40克)、花椒(20克)、高度白酒(50克)、炒鍋。2、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也...

1、臘肉臘魚風乾後浸入植物油中，可以保存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可...