牛嫩的精選

1、牛肩肉洗淨，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙後撈出，放入清水中將血沫沖洗乾淨，撈出備用。2、蒜兩瓣洗淨後切成蒜片，姜洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成段，備用。3、牛肉條入鍋，倒入足量...

牛嫩肩肉是一種適合煎炒的切割部位，下面是一種簡單的方法來製作美味的牛嫩肩肉：所需材料：-牛嫩肩肉，切成薄片-醃料：生抽、料酒、生薑粉、蒜粉、糖、黑胡椒粉-輔料：洋葱、蒜末、青椒，均切丁-調...

1、切牛肉的時候必須橫着切片，不要沿着紋路切。2、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩。3、鍋裏的油要足夠，火開旺。仔細觀察，發現肉色變了就起鍋。4、若把牛肉和...

1、首先把買來的新鮮牛肉仔細清洗乾淨然後切成播片放置一旁片備用。2、然後加入適量的鹽、雞精、耗油、醬油、料酒、胡椒粉並和牛肉攪拌均勻。3、準備一個雞蛋，只留蛋清，然後加入牛肉裏...

1、刀切法：切牛肉的時候，逆着紋路切肉。找到牛肉的紋理，刀口垂直於紋理切下，將長纖維切斷，這樣不用擔心牛肉嚼不爛了。2、澱粉法：將牛肉切好後，加入適量澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，肉質會更嫩...

1、取出一塊牛肉，先用刀背將牛肉的兩面拍軟，拍打可以破壞牛肉的纖維組織，讓牛肉內部的肉汁釋放出來，使炒出來的牛肉更嫩。2、在切牛肉時，不能順着牛肉紋路的方向切，要以切斷纖維的方向橫切，要...

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘。2、之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。3、再加一小勺生油拌勻。4、鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺...

1、材料：牛肉適量。2、首先將油倒入鍋中，等油燒開後將姜蒜倒入鍋中爆香，等到姜蒜變黃時將牛肉放入鍋中翻炒均勻。3、等到牛肉炒出汁時將準備好的蒜與辣椒倒入鍋內，翻炒出香。4、最後倒入醬...

1、切洗；牛肉要先截斷牛肉纖維。在燉牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大約1個小時，這樣牛肉的口感會更加鬆軟。等牛肉浸泡之後，在將牛肉放進燒開的水中，撇去水面的血沫子。再加上一點開水...

1、切牛肉的時候必須橫着切片，不要沿着紋路切。2、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩。3、鍋裏的油要足夠，火開旺。仔細觀察，發現肉色變了就起鍋。4、把牛肉和其...

1、首先觀察牛肉的紋路。2、切的時候，不能順着紋路切，橫着紋路切，去掉外面的筋膜。3、再把牛肉切塊，在橫着切牛肉片。4、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。5、切牛肉時一定要切均勻，...

1、牛肉選材。牛肉部位顯得好，做成功之後才會有事半功倍的效果，建議大家選用牛肉也就是牛裏脊或者説肩胛肉，也就是我們説的梅花肉這兩個部位的肉質筋少而且非常香嫩。2、牛肉切法。説起來...

1、材料：牛裏脊300g、洋葱1小個、青椒1個、菜油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、老抽適量、蠔油適量、生粉適量、蛋清適量、醋適量、白糖適量。2、準備好新鮮的牛肉，選擇牛裏脊炒出來比較嫩...

1、食材：牛裏脊適量、沙拉醬適量、玉米脆皮適量、生菜葉適量、捲餅一張、西紅柿丁適量、糖適量、蠔油適量、甜麪醬適量、豆瓣醬適量、辣椒粉適量、料酒適量、蛋清一個、澱粉適量、食用...

1、牛肩肉嫩；2、牛肩肉是名副其實的肩膀上的肉，由於此部位常常運動，肉質比較堅硬且結實，如果去掉外側的脂肪之後，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量較少。3、此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而...

1、切牛肉的時候必須橫着切片，不要沿着紋路切。2、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩。3、鍋裏的油要足夠，火開旺。仔細觀察，發現肉色變了就起鍋。4、若把牛肉和...

1、食材：牛肉500克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蛋清1~2個、水300克、澱粉適量。2、將牛肉剔除筋骨，取精肉。3、放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水，少許蘇打粉和糖與牛肉混合攪拌片刻，放...

1、材料：鮮牛肉適量、土豆適量、洋葱適量、生薑適量、食鹽適量、糖適量、老抽適量、啤酒適量、八角適量、葱適量、蒜適量。2、將牛肉切塊，生薑和葱切塊，在鍋中放入涼水並一起放入牛肉和葱...

1、材料：牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油。2、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘。3、之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。4...

1、冷藏法。動物的肉一般會經過僵硬、成熟、自融、腐敗四個化學變化。買來的牛肉如果太老，放入冰箱裏面，牛肉由僵硬變得成熟，這個時候牛肉的纖維層斷裂，變得更加蓬鬆。也就意味着肉的嫩度...

1、牛排適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，粗鹽適量，大蒜適量，黃油適量，檸檬適量。2、牛排提前一個小時從冰箱裏取出恢復室温，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽。3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油...

1、食材：牛裏脊300g，洋葱1小個，青椒1個，菜油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，老抽適量，蠔油適量，生粉適量，蛋清適量，醋適量，白糖適量。2、方法/步驟：準備好新鮮的牛肉，選擇牛裏脊炒出來比較嫩，再準備一個小...

1、牛尾斬段洗淨後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水。2、將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長葱段和薑片一起放入砂鍋中。大火燒開，轉中小火燉2...

1、首先我們需要把牛血煮一下，凝固起來呈塊狀，然後再給它切成片狀。2、然後，準備醃製的青紅辣椒，酸蘿蔔，切一下來炒牛血。3、首先咱們鍋裏面放入油，將酸蘿蔔和青紅辣椒放鍋裏炒一下炒香。4、...

1、用料：牛肉200克、青椒2個、澱粉（醃肉用）3勺、鹽適量、料酒（醃肉用）2勺、老抽（醃肉用）1勺、蒜5瓣、姜5片、小蘇打（醃肉用）3克、油（部分醃肉用）50克、白胡椒（醃肉用）1小勺、郫縣豆瓣醬2勺。2、鮮牛...