牛肩肉嫩嗎? 牛肩肉嫩不嫩

1、牛肩肉嫩；

2、牛肩肉是名副其實的肩膀上的肉，由於此部位常常運動，肉質比較堅硬且結實，如果去掉外側的脂肪之後，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量較少。

3、此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的營養價值隨之提高。牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。