做四菜的精選

1、燉排骨炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：葱，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。然後大火轉小火，蓋鍋蓋...

1、準備：胡蘿蔔、捲心菜、鹽、白糖、白醋適量，黃瓜一根，姜少許，蒜三瓣，幹辣椒一個。2、胡蘿蔔、黃瓜切條，捲心菜切塊放入容器。3、加入食鹽醃製20分鐘，薑切片，蒜剝好放入小碟備用。4、幹辣椒掰...

1、用料：蘿蔔皮120克、青菜幫120克、蓮白50克、白醋30克、冰糖20克、泡菜鹽15克、泡辣椒3只、花椒15粒、水800克；2、蔬菜洗淨晾乾，蘿蔔切片，或只用蘿蔔皮，蓮白撕小瓣，青菜幫切大塊。3、鍋中...

1、四川酸菜，又叫泡酸菜。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻户曉一種開胃菜。吃起來的口感很好，如果醃製的時間不久...

1、首先得選好泡菜罈子。泡菜罈子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能。2、選好罈子，還要沏好泡鹽水。洗淨罈子，晾乾生水...

1、辣炒刀豆食材：刀豆紅椒蒜幹辣椒植物油鹽糖做法：每次做豆莢類都有些小心翼翼，因為如果火候不夠，豆角不僅會有豆腥味和生硬感，搞不好還會引起食物中毒，但如果炒得太久，豆莢又很容易變成黃色，...

1、主料：油菜心1把，調料：食鹽適量，醬油適量，辣椒油適量，麻油少許，白糖適量。2、先將青菜薹洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾乾，不能見油。3、當水滾開後，火調小...

1、食材：辣椒，青菜，白蘿蔔，豇豆，姜。2、將要泡的菜洗淨風乾。3、將清水燒開，放入適量鹽（每1公斤水約80克鹽）放在旁邊備用。4、起壇水：用以前的泡菜罈子裏的“母水”，或者可以向家裏已有泡菜罈子...

1、水蘿蔔洗淨晾乾。罈子洗淨晾乾，加入涼開水。2、加入食鹽，鹽和水的比例為１：５０。3、水蘿蔔放在罈子裏，上面加上豆角和大蒜，再上面又放一層蘿蔔條。最上面放一層新鮮的紅椒、生薑、花椒。4、蓋...

1、準備用料。紅椒、雞腿、雞珍、五花肉。2、所有東西開水過水一到洗乾淨備用。3、滷水放入油白糖翻炒，然後放入水，依次放入滷料，滷料包也可以，放入小葱，打個結放入。4、煮開放入需要滷的菜...

1、準備一個泡菜罈子、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分後放置到一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬一會兒。4、在無油的鍋里加入適...

1、用料：花椒20粒、鹽5克、大葱1根、小葱5根、香葉八角3個、幹辣椒5個、生薑適量、火鍋底料4分之一包、土豆1個、火腿腸1根、粉條腐竹適量、平菇適量、丸子適量。2、做法：準備好的香料，火...

1、製作鹽菜的原料大頭菜可以切段，也可不切。保留蔬菜原樣，這樣做出的鹽菜稱為長鹽菜；切成段再製作而成的鹽菜稱為短鹽菜，大頭菜清洗後晾曬至七成幹。2、取回曬好的大頭菜加少許食鹽、花椒...

1、食材：黑魚1條，四川老壇酸菜100克，花椒1把，葱2-3段，生薑2-3個，大蒜3-4顆，幹辣椒5個。2、準備好材料，魚洗淨去頭，用到從脊背處處理成兩片。3、魚肉洗淨，刀傾斜着片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚...

1、首先選擇好的青菜頭，因為品種不同所以有很多選擇也不同，儘量選擇相近的一起醃製。選擇好後串菜，風乾。風乾到含40%左右的水分。2、剝皮去根，頭醃。頭醃的比列為，每千克菜40g鹽。攪拌均勻...

1、製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。4、接着，在無油的鍋里加入...

1、原料：五花肉四季豆。2、五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開，轉為小火；3、將五花肉煮至八、九層熟，用筷子很容易紮下去就可以撈出放涼；4、放涼的五花肉切成薄片備用；5、燒鍋...

1、兒菜整理乾淨後隨自己喜好切片切絲切條均可。放鹽後抓拌幾分鐘。2、取一菜板，下面墊一個大盤子（接醃汁用），上面鋪一張紗布，再將拌好的兒菜放上去。3、紗布把兒菜包起來。4、壓上重物。5...

1、宮保雞丁500克雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。鍋燒熱，倒入油，待油...

1、涼拌菜主要有鹽、味精、花椒粉、辣椒油、醬油、醋、蒜泥、少許白糖、葱花。2、辣椒油的做法：先買辣椒粉，倒在碗裏或者罐子裏（可以加入一些芝麻），把食用油加熱至80-90度，到在事先準備好的...

1、材料：白蘿蔔1個，青蘿蔔1個，水蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，捲心菜半個，青菜2棵，豇豆1把，藕1塊，青辣椒1個，小紅辣椒幾個，嫩姜1塊，野山椒半瓶(連汁)，花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)，粗...

1、食材：紅椒適量、雞腿適量、雞珍適量、五花肉適量。2、所有東西開水過水一到洗乾淨備用。3、滷水放入油白糖翻炒，然後放入水，依次放入滷料，滷料包也可以，放入小葱，打個結放入。4、煮開放入...

1、先將青菜薹洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾乾，不能見油。2、當水滾開後，火調小迅速將青菜薹放入開水中，保證每一根菜都燙到，但時間不能長。尤其不能將...

1、食材：娃娃菜350g、蒜子、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋適量。2、首先將娃娃菜去根，切成兩段。蒜子切成蒜米、幹辣椒切節。3、鍋中放入油，下入蒜子、幹辣椒煸炒數秒，隨後將娃娃菜...

1、材料：胡蘿蔔適量、黃瓜一根、捲心菜適量、姜適量、蒜三瓣、鹽適量、白糖適量、白醋適量、幹辣椒一個。2、捲心菜切絲，胡蘿蔔切條，黃瓜切條備用。3、切好的蔬菜加鹽醃製20分鐘。4、姜切...