挑雞的精選

1、看它的眼睛。是不是炯炯有神在發光，這樣的雞非常有活力。活力強説明雞很健康！2、看羽毛。用手撫摸它的羽毛，看它的羽毛是不是很光順。如果很光順、光亮的，那麼表示它很健康。3、看它的...

1、看：雞的臉面紅潤，雞冠鮮紅挺立，雞眼黑而有神，羽毛鮮豔有光澤，胸腹肌肉飽滿，皮色油潤，腳幹黃而滋滑的，則是好雞，反之，雞冠呈暗紫色，胸隆、腹癟、腳部粗糙的，則是劣雞或老雞。如果肛門周圍有白色...

1、新鮮的雞肉肉質緊密排列顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。具體來説，可以從以下幾個方面判斷...

1、鳳雞是經醃製、晾掛等工藝製成。挑選鳳雞的要點是：雞身整潔有光澤，膘肥肉滿，肉有彈性，無黴變蟲蛙，無異味。2、鳳雞，漢語詞語，讀音fèngjī，意思是鳳凰和雞。3、出處：宋·王讜《唐語林·文學...

1、購買雞樅菌的時候，首先要了解雞樅菌的外形。最好的雞樅菌，以沒有完全開斗笠的好，菇傘形似斗笠，菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。2、雞樅菌的菌傘表...

1、凍雞胸肉上面有結冰的白點，雞腿表面出現明顯不是脂肪的白色小點，摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，，這種凍雞胸肉也是保存時間比較長的，新鮮的凍雞胸肉上會有白色的小點，但是摸上去是比較光...

1、看叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。2、看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。3、...

1、挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢。2、田雞個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。3、在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲...

1、觀色澤：新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉暗。2、看眼球：新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁。3、聞氣味：新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內有一些不好的氣味...

1、挑選活雞應一看二摸。2、看：健康雞的雞冠和肉髯色澤鮮紅，雞冠挺直，肉髯柔軟，眼睛圓大而有神，眼球靈活、明亮，嘴喙緊閉、乾燥，嗉囊無氣體、積水和積食，兩翅緊貼身體，羽毛整齊有光澤，尾部高聳，肛...

1、看雞冠。老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿復的，色澤不太鮮豔。如果是這種雞冠，可初步確定是老母雞。2、看雞爪。老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比制較粗、老，如果是...

1、買小鬥雞，先要看鬥雞整體形態，以粗壯勻稱者為最佳，然後還要看局部，例如雞嘴要短而粗，細而長的為劣，最重要的是看雞腿，要強壯有力，腿彎彎度要大，還有雞爪長的好。2、挑選鬥雞不可以以雞毛為準...

1、在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的，這樣對我們挑選田雞是有幫助的，這樣的田雞是...

1、看眼睛。如呈半睜半閉狀態，是好雞加工的；如果眼睛緊閉則是病死雞。2、看肉色。用手輕輕挑開肉皮，如裏面的肉呈白色，為健康雞；如肉色變紅，則是沒有放血的病死雞。3、聞味道。好雞做成的燒...

1、看雞冠。通常，健康活雞的雞冠色澤鮮紅,形狀完美，堅挺有力;而病雞有毒雞的雞冠形狀萎縮或者腫脹半腫脹,顏色較深，呈紫紅、暗紫、藍紫等不正常顏色。2、看雞眼。健康活雞的兩眼炯炯有神,...

1、看雞蛋的表面是否乾淨，如果是沾有雞糞等雜物的最好不要，以防止有細菌附着在上面；2、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，説明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；3、將雞蛋...

1、抓起一隻雞，如果掙扎很厲害，又叫得很大聲，並且有一定重量，表明這隻雞是很健康的。病雞看起來就得沒有什麼活力，掙扎少，瘦弱很輕。2、挑選健康雞可以觀察一下雞冠子，健康雞的雞冠很是鮮紅，很...

1、北方的滷菜店和中部滷菜店很少會做鹽焗雞這個產品，但在南方這幾乎是一道婦孺皆知的滷菜爆款，相比白切雞的清淡和棒棒雞的重口，鹽焗雞以其出眾的色澤和皮脆骨酥肉質鮮嫩的口感贏得了越...

1、鼻到：用鼻子聞雞腿肉的味道，若保存太久，會帶有腥味，則不建議購買。2、手到：可用手指頭按壓雞腿肉塊部位，以有彈性、較軟的雞腿為優先考量。3、雞腿肉分為上腿肉、下腿肉兩部位，即為大腿、...

1、新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保...

1、成熟的雞爪梨是黃褐色或棕褐的，果柄膨大呈肉質形狀，有分支，大多扭曲不規則，形似雞爪，放在嘴邊裏一咬好像是有一種梨一樣的味道，大概是這種原因人們才會把這種果子，叫做雞爪梨。2、種子扁平...

1、選擇正規的採購地點雞肉的供應量之大堪比豬肉，但雞肉食品安全方面的檢疫檢驗卻沒有豬肉把控得嚴格，所以買家應該去正規的市場超市購買。有包裝的要看清楚生產地、廠家、日期等相關標...

1、儘量到一些大型正規超市或肉菜市場選購雞，相對來説，質量更有保障些。2、新鮮的雞肉表皮和肌肉切面有光澤；3、外表微幹或微濕潤、不黏手；4、肌肉結實有彈性，指壓後凹陷部位立即恢復原狀；5...

1、看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。2、聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，若沒有聲音，便是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音即是陳蛋。3、用水泡。倒一小盆...

1、看蛋殼的表面，市場裏售賣的雞蛋很多都已經擦拭乾淨，這時候蛋殼上面還有髒東西，就是雞蛋本身有問題了。2、選蛋殼看起來較光滑，上面沒什麼雜質的雞蛋，如果殼上面有很多的斑點或者血跡，説明...