1、三分之一玉米麪粉加三分之二普通麪粉,温水加酵母揉成光滑麪糰,發酵。另外用普通麪粉加酵母再揉兩個麪糰。冬天需要放取暖器旁邊發酵。
2、發酵好的麪糰,切成小塊,揉成小球,再擀麪杖擀成圓片。如圖排列,玉米麪片和白麪片間隔。筷子壓一下,捲起來。用刀切開。
3、切過後得到兩個玫瑰花。整理一下。二次發酵。
4、二次發酵可以放在蒸鍋裏完成,用煤氣灶最小的火讓花捲保温。二次發酵到膨大一倍後。開大火蒸15分鐘。關火後靜置5分鐘後打開鍋蓋,這樣防止花捲回縮變形。