1、挑選粒大飽滿的黃豆清洗乾淨;將黃豆放入盆中,倒入自來水將黃豆浸泡;泡至黃豆鼓起鬆軟,將水倒掉;將泡好的豆芽倒入篩子,蒙上遮陽的布,再往遮陽布上撒一點水將布打濕;早晚各換一次水;四五天後,待到豆芽長足夠高時,就可以將豆芽收割了。
2、注意事項:在發黃豆芽時注意不要讓豆芽生得過長,因為豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。所以,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。