1、看顏色:挑選核桃要看外觀顏色,優質核桃是淡黃色的,被硫磺薰過的核桃多是發白的,外皮是黑色的也不要購買,説明保存太久。
2、聞味道:湊近核桃聞一下味道,優質核桃是木香味,變質或競購處理的核桃,味道很刺鼻。
3、掂重量:將核桃放到手上,感覺到一定的重量,説明果仁很飽滿,若感覺很輕的話,果仁則很小,或者説明已經變質。